Los alimentos procesados y autocontrol de la diabetes
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La frase alimentos procesados es una patata caliente nutricional, por lo general se ve en un contexto aún más negativo que los alimentos preenvasados. Sin embargo, los alimentos procesados son sólo los alimentos que han sido alterados de su estado natural y puede incluir la congelación, enlatado, cocción, deshidratación, o incluso pasteurización de la leche para la seguridad.
Es probable que no consideraría el procesamiento de una uva en una pasa como algún insulto horrible para un alimento saludable que antes. Para juzgar si un alimento ha sido procesado para su beneficio o en su perjuicio, usted tiene que considerar lo que hace al procesamiento del valor nutritivo de los alimentos.
Los granos enteros, tales como trigo y arroz, proporcionan buenos ejemplos de cómo procesamiento puede reducir el valor nutricional. Para hacer harina blanca, por ejemplo, tanto el germen y el salvado del trigo de grano entero original, se descartan. Lo mismo es cierto para el arroz blanco. No sería exacto decir que el pan blanco y arroz blanco son saludables, pero ninguno ofrece los beneficios para la salud de las versiones de grano entero naturales.
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La hidrogenación de grasas líquidas para crear un sólido grasas trans, Sin embargo, está procesando con claros efectos negativos sobre la salud. Las grasas trans elevan los niveles de colesterol malo LDL y niveles de colesterol bueno HDL bajos, aumentando el riesgo de enfermedad cardíaca.
El consumo de carne roja procesada en los perros calientes y carnes frías parece aumentar el riesgo de diabetes significativamente más allá del riesgo de la carne roja solo, según los datos de los estudios de salud observacional a largo plazo. La carne procesada es manipulado mecánicamente, sino que también incluye generalmente la adición de conservantes como el nitrito de sodio. Estos dos ejemplos ilustran el procesamiento que tiene un efecto claramente negativo en su salud.
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Observe que la hidrogenación y la adición de nitritos se refieren de nuevo a los aditivos y conservantes. Gran parte de procesamiento de alimentos es mejorar la calidad, la vida útil, el sabor, la apariencia, la seguridad o el valor nutricional de los productos alimenticios. Muchos cereales y panes están enriquecidos con vitaminas añadidas, por ejemplo, y la transformación de la leche por la pasteurización reduce el riesgo de enfermedad.
Una vez más, su atención debe centrarse en los beneficios nutricionales de los alimentos para el control de la glucosa en sangre y el riesgo de enfermedades del corazón en lugar de en la idea popular que procesa igual a malo - en algunos casos eso es cierto, pero en algunos casos es todo lo contrario. Saber cómo los alimentos que usted elija pueden minimizar el impacto de la diabetes en su salud a largo plazo y la adopción de los hábitos alimenticios saludables es lo que es realmente importante.