Coma menos grasas saturadas y trans en su dieta
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Las investigaciones muestran que una dieta rica en ácidos grasos saturados hace que los niveles de colesterol en la sangre aumentando aún más que el consumo de grandes cantidades de colesterol de la dieta hace. Las grasas se componen de ambos ácidos grasos saturados e insaturados y se clasifican por el tipo predominante de ácido graso que contienen.
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Las grasas de la carne, los productos lácteos y los aceites tropicales son las principales fuentes de grasas saturadas en la mayoría de las dietas americanas. Menores cantidades de grasas saturadas provienen de aceites vegetales.
A título orientativo, la grasa que es sólida o semisólida a temperatura ambiente (pensar en la mantequilla y la grasa de la carne de vacuno y otras carnes) de grasa saturada es predominantemente. Su dieta debe proporcionar menos del 10 por ciento de calorías provenientes de grasas saturadas. En el panel de información nutricional, 20 gramos de grasa saturada es el valor diario de un nivel de 2,000 calorías. Esto se traduce en un 13-gram máximo de grasa saturada en una dieta de 1.200 calorías.
Los ácidos grasos trans, grasas trans, como se les llama a menudo, son un tipo de ácido graso que se forma durante la hidrogenación. Un ácido graso se hace más saturado cuando se añade hidrógeno a la misma, un cambio químico que hace que una grasa estable y sólida a temperatura ambiente, que se extiende su vida útil.
Por ejemplo, la hidrogenación de aceite vegetal hace margarina en barra. Por lo tanto más suave es la margarina, el menos saturado que es. Galletas se hacen con aceites parcialmente hidrogenados por lo que no se quedan inactivos rápidamente. Esas comodidades tienen un precio. Las grasas trans se cree que son como una gran amenaza para la salud del corazón como las grasas saturadas - tal vez más. Se están acumulando pruebas sobre lo perjudicial que puede ser grasas trans.
En respuesta, la Administración de Alimentos y Medicamentos revisó los datos para determinar cómo el contenido de ácidos grasos trans de los alimentos debe ser etiquetado. A partir de enero de 2006, todas las etiquetas de los alimentos que se requieren para transportar el panel de datos sobre nutrición deben incluir el contenido de grasas trans.