Reducir al mínimo las grasas sólidas para impulsar su metabolismo

Las grasas trans han demostrado tener un impacto negativo ruptura adecuada de glucosa y la grasa en el cuerpo, retrasando así la tasa metabólica y el aumento de almacenamiento de grasa. Y no sólo las grasas trans aumentan el colesterol LDL (malo), pero inferior el colesterol bueno, HDL. Las grasas trans también aumenta la inflamación en el cuerpo que lo pone en riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades del corazón y diabetes.

Las grasas sólidas no son saludables, independientemente de lo que has crecido creyendo. Margarina reemplazado mantequilla en muchos refrigeradores en los últimos decenios. grasas saturadas de la mantequilla aumenta el riesgo de enfermedades del corazón, por lo que una gran cantidad de productos de margarina golpeado el mercado.

Estos se hicieron con parcialmente grasas hidrogenadas, ahora comúnmente conocido como grasas trans, que tenía un átomo de hidrógeno añadido a una molécula de aceite de manera que se convirtió en sólido como la mantequilla.

Parcialmente hidrogenados (trans) grasas y grasas sólidas

La industria alimentaria ama la hidrogenación de aceites. Parcialmente hidrogenación de aceites hace que sean más estables y menos propensos a echarse a perder. También pueden soportar el calor sin romper, por lo que una opción económica para freír alimentos en freidoras comerciales.

Esto no sólo es ideal para restaurantes de comida rápida para hacer las patatas fritas, pero también es ideal para productos horneados, como galletas, pasteles, masa de pizza y bocadillos procesados ​​como papas fritas y galletas - por no hablar de la margarina en barra.

La margarina fue hecha a partir de grasas saludables para el corazón, por lo que sólo tenía que ser más saludables que saturado, ¿verdad? Incorrecto. Las grasas trans fueron consideradas para ser aún más perjudicial para la salud del corazón que las grasas saturadas de los productos animales. Ambos se debe evitar tanto como sea posible. En general, las grasas sólidas son malas para su salud debido a que el alimento contiene más grasas saturadas, más sólida que es.

Video: Episodio #741 Diabetes, grasa abdominal y resistencia a la insulina

Las grasas sólidas incluyen todo lo que es sólido a temperatura ambiente, incluyendo:

• Mantequilla

• grasa de la leche (la grasa de la leche es sólido - es sólo dispersa por todo el líquido usando un proceso llamado homogeneización)

• La manteca de cerdo (carne o grasa de pollo)

• Acortamiento

• margarina

Y estos aceites de origen vegetal son ricos en grasas saturadas o trans:

• Los aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados

• Aceite de coco

• Palma y aceite de almendra de palma

Video: Episodio #499 Grasas que ayudan y grasas que matan Parte 2

El colesterol, bueno y malo

El colesterol es otro tipo de grasa que circula de forma natural en la sangre y se forma por lo que come.

Las fuentes de grasas saturadas y trans en la dieta aumentan el nivel de colesterol LDL (el “colesterol malo”) en la sangre. Hay dos tipos de colesterol:

• LDL es el colesterol “malo” que se acumula en el interior de las arterias y los obstruye, lo que aumenta el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un derrame cerebral.

• HDL es el colesterol “bueno” que en realidad es de protección y ayuda a eliminar el LDL de la sangre llevándolo al hígado, que se deshace de ella.

Cualquier cosa de un animal (carne, productos lácteos, y los huevos) contiene colesterol. Un huevo grande contiene alrededor de 185 miligramos de colesterol, y los huevos tienen una mala reputación para esto. Sin embargo, debido a que su cuerpo produce su propio colesterol, el colesterol que ingiere no afecta su nivel de colesterol en la sangre tanto como la gente se pensaba. Las grasas saturadas de los alimentos afecta más, y la mayor parte de la grasa de los huevos es insaturado.

Si usted tiene enfermedad del corazón, limitar la ingesta de colesterol a 200 miligramos por día y se centran en los alimentos que contienen grandes cantidades de grasas saturadas o trans.

La importancia de minimizar las grasas trans

Muchas ciudades de todo el país han prohibido el uso de grasas trans en los restaurantes, y en la ciudad de Nueva York, al menos, el esfuerzo está dando sus frutos. Las investigaciones realizadas durante los últimos cinco años desde que la prohibición tuvo lugar encontró que las grasas trans promedio en comidas clientes se ha reducido en 2,5 gramos, de 3 a 0,5 gramos.

Eso es muy importante teniendo en cuenta que por cada 2 por ciento de calorías extra de grasas trans tomadas en día, el riesgo de enfermedades del corazón aumenta en un 23 por ciento. La American Heart Association recomienda tomar en menos de 1 por ciento de sus calorías de grasas trans.

Incluso un producto con una etiqueta de los alimentos que dice “0 g de grasas trans” en realidad no tiene que ser libre de grasas trans. La FDA permite un alimento que tiene menos de 0.5 gramos de grasas trans por porción para calificar como “libre de grasas trans.” Por lo tanto, incluso si estás siendo consciente de ello, que en realidad podría estar comiendo un poco sin saberlo.

Leer la lista de ingredientes de la merienda procesados ​​y postres horneados para “aceite parcialmente hidrogenado” para determinar si hay cualquier rastro de grasa trans en su producto.

Reduzca el consumo de estas grasas sólidas y reemplazarlos con ácidos insaturados y grasos omega-3 saludables para el corazón - en lugar de hidratos de carbono refinados - para mejorar su tasa metabólica y la salud.

La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar las grasas saturadas a menos del 7 por ciento de su ingesta diaria de calorías. Si está consumiendo 1.800 calorías por día, a continuación, un 7 por ciento de sus calorías = 126. Divide que un 9, porque hay 9 calorías por gramo de grasa, y se obtiene un máximo de 14 gramos de grasa saturada en su dieta.

Fuente: Instituto Nacional del Cáncer, principales fuentes de grasas saturadas en la población EE.UU. Food, de NHANES 2005-2006

Es difícil de deshacer los hábitos alimenticios. Durante muchos años, es posible que haya pensado que toda la grasa no es saludable para usted y pegado a todos los productos bajos en grasa (a pesar de que muchos productos bajos en grasa en el mercado añaden azúcares refinados para el sabor). Ahora están allí el relato de un espectro de grasa de las grasas por lo nutritivos y no nutritivos. Convertir el conocimiento en el cambio de comportamiento no es fácil.

Cuando se trata de reducir al mínimo los alimentos que contienen grasas trans, ir paso a paso. Por ejemplo, si usted bebe la leche entera, la próxima vez también comprar un cartón de leche descremada y tratar de quitarse la costumbre de toda vertiendo medio vaso con todo, la mitad con leche descremada. A continuación, aumentar poco a poco la proporción de la leche descremada en su copa.