Las grasas esenciales frente a las grasas que deben evitarse en una dieta basada en plantas
Hay que consumir una cantidad de grasas diariamente entre una amplia variedad de fuentes. La nutrición que proporcionan es esencial para su cuerpo y su salud.
Las grasas esenciales
Las grasas esenciales, también conocidos como ácidos grasos (AGE), son grasas que su cuerpo necesita, pero son incapaces de fabricar. Por lo tanto, se debe obtener de fuentes dietéticas. Estas grasas se dividen en dos grupos, omega 3 y omega 6, que se componen de las dos grasas mono- y poliinsaturadas.
Video: Biosíntesis de Ácidos Grasos
Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el desarrollo del cerebro de un niño y el sistema nervioso y para el mantenimiento y reparación del cerebro adulto y nerviosa sistema- también son anti-inflamatoria. En el mundo a base de plantas, omega-3 EFAs se encuentran en verduras de hoja verde, nueces, semillas de chía, y las semillas de lino. La falta de ácidos grasos omega-3 puede dar lugar a trastornos del comportamiento y de aprendizaje.
En promedio, usted debe consumir una o dos cucharadas de aceite o semillas al día, o unas pocas nueces.
ácidos omega-6 grasos pueden ser útiles para muchas condiciones inflamatorias y enfermedades. En el mundo a base de plantas, que son fácilmente disponibles en los aguacates, productos de granos, nueces, semillas y muchos aceites de cocina usados comúnmente, tales como el ajonjolí, cártamo y girasol.
En promedio, usted debe consumir 1/4 de aguacate, 1/4 taza de nueces o semillas, o una o dos cucharadas de uno de estos aceites de cocina por día.
Lo complicado de ácidos grasos esenciales es que la mayoría de las personas obtienen suficiente en su dieta ya, pero que provienen de las fuentes equivocadas, tales como los productos elaborados con azúcares refinados y grasas trans. En realidad, esto puede ser pro-inflamatoria.
Un desequilibrio global entre omega 3 y omega 6 puede contribuir a alguna de las siguientes condiciones: ataque, accidente cerebrovascular, cáncer, obesidad, resistencia a la insulina, diabetes, asma, artritis, lupus, depresión, esquizofrenia, trastorno por déficit de atención, la depresión posparto corazón, la enfermedad de Alzheimer, trastornos inflamatorios crónicos, y la reducción de la desintoxicación celular.
Video: Ácidos grasos Omega 3 - 1ª parte
Su cuerpo también necesita ácidos grasos omega 9, pero se considera no esencial debido a que su cuerpo puede sintetizar esta grasa por sí sola. Usted no tiene que depender de fuentes dietéticas para obtenerlo. El aceite de oliva es la fuente más conocida de ácidos grasos omega 9, a fin de mantener a la mano en su casa por un impulso extra - suponiendo que se trata de aceite de oliva extra virgen y que lo utilice con moderación.
Las grasas que deben evitarse
El principal grupo de grasa para evitar por completo es ácidos grasos trans (AGT). Esto es difícil porque muchos alimentos procesados están cargados con ellos, pero el consumo de AGT está ligado a la enfermedad cardíaca y los niveles elevados de colesterol.
También, TFA deteriora receptores de lipoproteínas (el lugar donde se une el colesterol) y la capacidad del cuerpo para procesar el colesterol de baja densidad (también conocido como LDL, o colesterol “malo”), que finalmente eleva los niveles de LDL en la sangre. Esto se considera generalmente que es poco saludable.
No todos los aceites vegetales son saludables!
Video: Metabolismo de Lípidos
Cuando LDL y colesterol total son elevados, muchos médicos dicen a la gente para restringir las grasas animales, la mantequilla, el queso y los huevos, que es un asesoramiento adecuado. Sin embargo, sugieren la sustitución de la mantequilla con la margarina - esto empeora el problema!
La margarina es un producto basado en aceite vegetal diseñado para competir con la mantequilla en el mercado. Es notorio por altos niveles de ácidos grasos trans! La margarina es más o menos una molécula lejos de plástico. ¿Quieres que en su cuerpo?
Manténgase alejado de estos chicos malos:
Comerciales horneados pasteles, galletas, rosquillas, pasteles y
productos de aperitivo envasados (por ejemplo, palomitas de maíz, galletas, y patatas fritas)
manteca vegetal
Comida frita
Barras de caramelo
Video: Biosíntesis de Ácidos Grasos
Mirar hacia fuera para formas ocultas de grasa como la manteca de cerdo que son de origen animal.