Comida africana-americana en una dieta para diabéticos
Afroamericana de alimentos, a veces llamado el alimento del alma, combina las preferencias de alimentos y métodos de cocción de los esclavos africanos con los ingredientes disponibles y combustible disponible que se encuentran en los Estados Unidos. La cocción lenta con una gran cantidad de verduras y carnes, comer muchas verduras, frutas y carnes combinan en platos principales, carnes y freír y verduras estaba cocinando tradiciones traídas a los Estados Unidos.
En ese momento, sus alimentos, que contenían un exceso de grasa, colesterol, azúcar y sal, no hicieron daño a los esclavos con exceso de trabajo y maltratados porque sus necesidades energéticas diarias eran tan grandes. Hoy en día, la población afroamericana más sedentario sufre de una de las mayores incidencias de la obesidad y la diabetes, por no hablar de la presión arterial alta y las consecuencias de esas enfermedades. Al caer sus necesidades energéticas, los afroamericanos no redujo su consumo de calorías.
El termino Comida para el alma También apunta a la centralidad de comer en la población afroamericana. En los cuartos de los esclavos, la preparación y el intercambio de buena comida ayudaron a los esclavos para mantener su humanidad, ayudando a aquellos menos afortunados que ellos, que podrían haber tenido ningún alimento.
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Debido a que no tenían otras posesiones materiales, la comida se convirtió en el símbolo de la riqueza que no les fue quitada. También sirvió como el foco de la creatividad y la expresión artística de la esclava.
Pero la gente no tiene que abandonar el alimento del alma. cocineros africano-americanos en casa y chefs de los restaurantes han aprendido a utilizar todos los ingredientes saludables, como frutas, verduras y granos, con cantidades mucho más pequeñas de grasa, azúcar y sal.
Ellos usan las especias en lugar de sal de maneras muy creativas de llevar a cabo el sabor de sus ingredientes frescos. Las carnes son más delgados, y utilizan las claras de huevo en lugar del huevo entero. También evitan la fritura tanto como sea posible.
Las implicaciones psicológicas de los alimentos en la población afroamericana significa que el cambio de menos saludable a la comida más saludable requiere un cambio de mentalidad. cocineros afroamericanas pueden ser tan creativo o más aún con ingredientes saludables. El uso de menos grasa, menos sal y menos azúcar es esencial, pero otros ingredientes tienen que tomar su lugar.
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Las cantidades de los alimentos deben ser modificados, y esto puede ser el cambio más difícil, dada la importancia de los alimentos tanto como un símbolo de riqueza y para compartir. La gente debe comer menos pasteles, tartas y galletas y encontrar maneras de preparar la fruta de forma creativa para tomar el lugar de pan dulce.