Cómo cocinar con leche no láctea y queso
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Lo que necesita saber acerca de algunas de las peculiaridades asociadas con ingredientes no lácteos y cómo se comportan en las recetas, así como consejos para modificar su enfoque para la preparación de recetas cuando sustituya los productos lácteos con alternativas no lácteas.
En su mayor parte, los ingredientes no lácteos funcionan de la misma manera que lo hacen los productos lácteos. Pueden ser cambiados - taza por taza - para la leche, el queso y otros ingredientes lácteos común en sus recetas favoritas.
En algunos casos, los ingredientes no lácteos necesitan un tratamiento especial para obtener resultados óptimos. No hay que preocuparse, sin embargo. Usted no necesita conocimientos de cocina de alto nivel o chismes especiales de lujo de hacerlo bien. Todo lo que necesita saber son algunas de las idiosincrasias por lo que no está decepcionado (y no pierda dinero) cuando algo no resulta como usted esperaba.
Trabajar con leches no lácteas
Cocinar con leche de soja, leche de arroz, leche de almendras, y otros sustitutos de la leche (leche de coco, leche de nuez, leche de avena, leche de cáñamo, leche de patata, etc.) es una brisa. Haciendo la sustitución es simple: Utilice un vaso de leche no láctea taza en lugar de la leche de vaca. El sabor, la apariencia y la textura de los alimentos que hagas serán los mismos.
No dude en utilizar cualquiera de los sustitutos de la leche en lugar de leche de vaca para cualquier necesidad de hornear y cocinar, incluso en postres, sopas y salsas blancas. Ellos trabajan muy bien. En la mayoría de los casos, usted no será capaz de notar la diferencia entre los alimentos hechos con leche no láctea en lugar de leche de vaca.
Si una receta requiere de suero de leche, puede manejar eso de una manera no láctea, también. Hacer su propia mediante la adición de 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre a 1 taza de cualquier sustituto de la leche. Mezclar bien y dejar reposar durante unos minutos antes de usar.
Video: Como hacer un Queso de leche con coco
leche no láctea es versátil, pero no trate de almacenar en el congelador. La congelación no daña el valor nutricional o la seguridad del producto, pero causa una sustancial - y negativa - cambio en la consistencia del producto.
Cocinar con queso sin leche
productos de queso no lácteos en el mercado hoy en día son mucho mejores que las que estaban disponibles hace 10 o 20 años. Aún así, encontrará una gran variabilidad entre los productos. Sabor, textura, y derretir la calidad varían según la marca y variedad. Así que para encontrar las marcas que funcionan mejor para usted, usted tiene que experimentar con varios antes de decidirse por sus favoritos.
El alto contenido de grasa de la mayoría de las variedades de queso lácteos contribuye significativamente a su sabor y textura, así como a la facilidad con que se derriten. quesos no lácteos no se replican esas cualidades. Ellos hacen un buen trabajo, pero hay que encontrar la manera de elegir el queso no lácteo adecuado para su receta particular.
Algunas reglas generales se aplican a la utilización de los quesos no lácteos. Para obtener los mejores resultados, siga estos consejos en mente:
Mezclar. el queso no láctea funciona mejor cuando se utiliza como uno de los varios ingredientes en un plato en lugar de como un adorno autónomo en una galleta. Funciona mejor cuando se mezcla con otros ingredientes, porque esos otros ingredientes ayudan a compensar la falta de textura y riqueza de la mayoría de los quesos no lácteos (en comparación con toda su grasa láctea queso).
Ayuda a que se derrita. Al mezclar el queso no lácteos con otros ingredientes en guisos, sopas y platos de pasta, asegúrese de rallar. Los otros, los ingredientes húmedos calientes en estos alimentos ayudan a derretir el queso. Queso rallado tiene más área de superficie que lo hace en trozos o tiras, por lo que se funde más rápidamente y de manera uniforme de grandes trozos de queso.
Experimentar. soya prueba, arroz- y variedades a base de nuez de queso no láctea para ver cuál le gusta más en diversas recetas. Es posible que como el sabor único, la textura o cualidades de fusión de una variedad sobre otro.
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