Cómo ajustar viejas recetas para una dieta libre de lácteos
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Los ingredientes lácteos que ha utilizado tradicionalmente - una y otra vez - para cocinar y hornear con realizar ciertas funciones en las recetas. Queso agrega volumen y se une ingredientes juntos. La leche puede hacer que los alimentos de color marrón y también añade la humedad. Por lo que puede venir como una sorpresa para que se den cuenta de cómo muchas de estas funciones puede ser duplicada con otros ingredientes no lácteos.
Es muy probable que cuando se intercambian los ingredientes no lácteos para los ingredientes a base de leche en las recetas tradicionales, usted no siempre notar una diferencia en el sabor, la textura o el aspecto de los alimentos. Eso es especialmente cierto cuando se utiliza leche no láctea en lugar de leche de vaca.
Sin embargo, a veces aún puede observar algunas diferencias sutiles en los alimentos cuando se altera recetas. Esas diferencias dependen de los ingredientes utilizados en la receta original y cómo de cerca las cualidades de los ingredientes sustitutos coincida con el original.
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Por ejemplo, el uso de leche de almendras o leche de soja en lugar de leche de vaca puede dar un batido o pudín un sabor ligeramente diferente que los mismos alimentos a base de leche de vaca. Y el uso de derretido, a base de arroz, queso cheddar, queso estilo sustituto en lugar de con toda la grasa láctea queso cheddar en un plato de nachos puede dar una textura y apariencia diferente a la del producto terminado. El queso de arroz puede no fundir tan completamente como el queso de leche, o puede tener una consistencia ligeramente diferente. Diferente no es necesariamente mejor o peor. Es simplemente diferente. Diferente puede ser bueno.
A medida que comience vivir sin leche, esperar a experimentar con recetas hasta que averiguar lo que las sustituciones de trabajo para usted y cuáles no lo hacen. Te encontrarás con unos trapos a lo largo del camino, pero que también descubrirá algunos nuevos favoritos.
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A medida que experimentar con cambios en sus recetas tradicionales favoritos y probar otras nuevas, tomar notas sobre lo que funciona y lo que no. En ese momento, usted puede pensar que recordará los cambios, pero es muy probable que se le puede olvidar cuando estás haciendo la receta de nuevo más tarde. Las notas también pueden ser útiles a otra persona que pueda probar su mano en su receta.
Tome notas a sí mismo con lápiz en los márgenes de las páginas del libro de cocina o en tarjetas de recetas. Nota sobre la receta original que ha realizado las sustituciones y la cantidad de cada ingrediente utilizado. Incluir observaciones sobre el aspecto, olor y consistencia que se cocina.
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Cuando termine un plato, anotar lo que sabe y tomar notas sobre ideas para posibles mejoras o ajustes menores es posible que desee probar la próxima vez. Al fijar la receta de nuevo y hacer un ajuste, borrar y actualizar el anterior notas- pensar en sus recetas como las obras en curso.