técnicas de cocina china

Video: Técnicas de cocina tradicional Japonesa

la cocina china implica todo tipo de técnicas de fritura al vapor a fuego lento. Esta tabla muestra una variedad de técnicas de cocción y los chinos lo que los usa, y para algunos consejos también.

Técnica	Los resultados	Que necesitas	¿Cuánto tiempo?	Consejos
La fritura	Nítidas y alimentos de colores brillantes con una gran cantidad de nutrición y sabor, pero poca grasa	Un wok o sartén grande	Rápido como un rayo - hay&No rsquo-S tiempo.	Tiene todos sus ingredientes y salsas preparadas por delante de tiempo- cocinar ingredientes en etapas.
Cocer al vapor	Saludables alimentos, casi sin grasa, cuyos sabores naturales frescas destacar	Un eléctrica steamer- un wok o sartén con una rejilla de vapor	No mucho tiempo - el tiempo que se tarda en cocinar completamente la comida	Tenga cuidado al retirar la tapa de la vaporera por lo que don&rsquo-t get una quemadura dolorosa vapor.
escaldado	Ablandado - no completamente cocido - alimentos que son ahora listo para cocinar completa a través de otro método	Un wok o en una olla lo suficientemente grande como para contener un montón de agua hirviendo	Breve - a sólo unos minutos o el tiempo suficiente para ablandar	Asegúrese de detener la cocción después de retirar la comida la comida enjuagando con o sumergiéndola en agua fría.
Cocer a fuego lento	Suavemente cocinados, tierna, jugosa y sabrosa comida	Un wok o bote que puede contener agua suficiente para cubrir la comida	Un tiempo - desde unos pocos minutos hasta más de una hora	Suave es la palabra clave: Después de llevar el agua a ebullición, reducir el calor y cocinar los alimentos con cuidado hasta que se&rsquo-s hecho.
estofado	Sabrosos y tiernos, bocados de los cortes de carnes más duras	Mismo equipo que cocer a fuego lento	Un largo tiempo- normalmente un par de horas hará el truco	Dorar la carne primero añade sabor y Color- sea paciente y don&rsquo-t puso demasiada carne en la sartén a la vez.
Freír	Los alimentos que&rsquo-s dorada y crujiente por fuera, tierno y completamente cocido en el interior	Un fryer- eléctrica una sartén grande o wok con un fondo plano o una soporte de anillo	No demasiado tiempo, ya que los más rápidos las fritadas, el mejor la textura se vuelve	Don&rsquo-t dejar que la temperatura del aceite de la gota! Tenga cuidado de trabajo cerca del aceite caliente, también.
Asado	Los alimentos con un crujiente, caramelizada exterior y jugosa, tierna carne (pero consiguen que la textura de seco, el calor que circula en vez que de aceite caliente, como en la fritura)	Un horno	Depende de la comida&rsquo-s grosor, pero en general un tiempo, menos método eficiente de combustible	Asegúrese de que el aire circule alrededor de los alimentos, y rociar con los jugos de la marinada o cacerola para añadir sabor y mantenerlo húmedo.
De fumar	Los alimentos con un sabor distintivo ahumado, aromático	Un wok, lo que convierte con facilidad en un fumador	A, método de cocción más largo más lento	Elegir entre muchos agentes saborizantes, como el té y el arroz, a sabor a humo.