Cómo saltear la carne de vacuno

Cuando saltear la carne de vacuno, que desea elegir cortes delgados para permitir que la carne se cocine a través por el alto calor. cortes más gruesos no pueden cocinar todo el camino a través, dejando el color rosa media (o rojo).

Para crear un buen fiador, dejar que los filetes se cocinan sin moverse a su alrededor en la sartén caliente, a menos que sea para darles la vuelta. No carne multitud en una cacerola para cocinar en el lugar stovetop- salir de 1/4 a 1/2 de pulgada entre cada pieza en la sartén. El hacinamiento de la carne puede causar en vapor y se vuelva gris.

Siempre deje filetes y otras carnes de descanso de 5 a 10 minutos después de la cocción, tapado, para permitir que los jugos para distribuir de manera uniforme.

El punto de cocción de carnes se define por color interior de la carne. raro carne es de color rojo brillante y jugosa. carne medio tiene un centro de luz de color rosa con bordes de color marrón claro. Bien hecho (no se recomienda) es de color marrón-gris y seco durante todo. Verificar la cocción con un termómetro para carnes.