Consejos barbacoa en la compra de carne para asar o fumar

Cuando usted va a comprar carne para la barbacoa, recuerde que si usted comienza con buena materia prima, entonces es más probable que obtener un gran producto terminado. Aquí hay algunos consejos para elegir sabiamente en el mostrador de carnicería:

• Más grasa significa más sabor. Una pieza bien veteado de la carne va a obtener mejores resultados en su parrilla o fumador que un corte más delgado. Y, sobre todo para una cocción lenta, los “cortes” de lujo como filete son exactamente equivocado. Desea que los cortes que provienen de las áreas de trabajo del animal y tienen almacena más grasa.

• Más fresco es mejor. Meter la carne que está considerando (si está envuelto, se entiende). Usted quiere que se sienta firme y de recuperarse después de mover el dedo de distancia. Si no es así, probablemente ha estado en el estante durante demasiado tiempo.

• El líquido es una mala señal. Los jugos rojos que vea la puesta en común en un paquete de carne significan que la carne hacía demasiado calor. No será tan buen sabor o ser tan tierno como la carne que ha sido refrigerado adecuadamente.