Cómo marinar
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Un error común es que los adobos ablandar la carne. Ellos no lo hacen. Un adobo apenas penetra en el exterior de 1/8 de pulgada de la superficie de la carne, aves de corral, o juego. Lo que un adobo puede hacer es añadir sabor a la superficie.
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La mayoría de los adobos implican un ingrediente ácido (vinagre, limón, o algunos tipos de vino), aceite, hierbas, y tal vez un ingrediente aromatizante de base (carne de res o de pollo, por ejemplo). ¿Quieres terminar con un adobo que está bien equilibrada y sabrosa.
Considere este ejemplo: Usted tiene un filete de hombro del mandril. Pregúntese si desea añadir un caliente, medio, o el sabor dulce. Su respuesta depende en gran medida del ingrediente principal. Puede que no quiera un sabor dulce en los peces, por ejemplo. Con carne de cerdo, sin embargo, es posible.
Decir por ahora que desea un adobo caliente para la carne. Comience con copos de chile rojo (con cuidado!). ¿Y que? Es necesario un líquido que va con la carne de vacuno, así como los chiles. Puede utilizar el caldo de carne (caldo de carne hecha en casa o en lata) o vino tinto. Para eso, pensar en lo que va bien con cosas calientes. el ajo picado y la pimienta negra en grano tal vez. cilantro picado añade sabor, también.
Al empezar a cocinar, descubrirá más sobre los ingredientes en el supermercado y cómo mezclarlos. Dependiendo de su gusto, es posible que desee añadir un comino secos o semillas de cilantro poco. Entonces, al final, añadir 2 a 3 cucharadas de buen aceite de oliva, sal y pimienta negro.
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Así que ahí lo tienes tu adobo caliente básico para la carne, que puede variar a medida que avanza para que sea más caliente, más suave, o lo que sea. ¡Ahora tu intenta!
Ponga la carne en una bolsa Ziploc o bandeja de poca altura y se cubre con el adobo. Gire una vez al abrigo de la carne, y se deja remojar el sabor durante al menos una hora - o incluso toda la noche en el refrigerador. Eliminarlo de la marinada, secarla, y la parrilla a su gusto.
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Asegúrese de marinar carnes, pescado, aves y verduras en el refrigerador. Las bacterias se forma en la superficie de los alimentos a temperatura ambiente muy rápidamente.
Un adobo se puede convertir en una buena salsa de acabado, pero sólo si se ha mantenido constantemente refrigerada. Llevar a ebullición completa para destruir las bacterias dañinas de las aves crudas, pescado o jugos de la carne antes de verterla sobre los alimentos cocinados.