La diferencia entre frota barbacoa, adobos y salsas
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Si usted lo llama barbacoa, barbacoa, o simplemente ‘cue, mejorar el sabor de sus carnes oh-tan-sensibles al mezclar un sabor lleno de adobo, frote o salsa. Aunque cada método se utiliza el condimento diferente, todos dan gusto a cualquier carne que la parrilla o barbacoa.
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Sazonar con frotaciones secas
UN frotar es un adobo seco que se espolvorea o una palmada en la carne antes de cocinarla. Frotaciones pueden contener casi cualquier cosa, y por lo general incluyen un poco de sal y azúcar. Usted los deja actuar durante unos minutos antes de cocinar o tan largo como toda la noche. Como carne se cocina, el calor tira de abrir sus poros, y los sabores de la frotación filtre derecha en.
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Se frota ayudan a producir ladrar, una corteza crujiente y sabroso, que también ayuda a mantener la humedad de la carne.
El marinado: El poder y la gloria
Escabeche, un líquido luz que se sumerja en la carne antes de cocinarlo, hace tanto bien para la textura de la carne como lo hace para el sabor. La mayoría de los adobos se componen de un ácido (vinagre, jugo de limón, o algo así) y un aceite. El ácido ayuda a romper las fibras para ablandar la carne y el aceite de ayuda a mantener el ácido contra la carne por lo que puede hacer el mayor bien. El resto es el sabor - cualquier combinación de condimentos que te gusta.
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Adobos tienden a trabajar rápidamente, impulsando un montón de sabor y buen efecto de ablandamiento en la carne. Pueden ser vehículos para sabores intensos o sutiles.
La gran final: Salsas
Usted puede llamar a casi cualquier cosa que un líquido salsa, y dependiendo de quién o dónde se encuentra, su definición de la verdadera salsa de barbacoa puede ser muy diferente. Diferentes tipos de salsas son apropiados en diferentes etapas del proceso de cocción. Usted no pone una salsa azucarada en la comida antes de que haya sido cocinado a través, por ejemplo, debido a las quemaduras de azúcar fácilmente.