Cinco errores de novato a evitar al hacer barbacoas
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Los errores son inevitables a medida que explora la cocina barbacoa, pero son una parte de la aventura barbacoa. Aquí hay cinco errores de novato que deben evitarse:
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Al estar en un apuro. Si usted quiere rápidamente, cocinar un queso a la parrilla. Si quieres barbacoa, relajarse. Lento es la esencia de la barbacoa. Cocinar a baja temperatura para una buena cantidad de tiempo es lo que hace la barbacoa parilla y hace que la masa fundida de carne en la boca.
Antes de cocinar, poner algún pensamiento en la cantidad de tiempo que va a necesitar, cómo desea estación o salsa de su producto, y los lados que desea servir con ella. Una buena planificación le hace menos probable que se distraiga cuando su carne que más necesita.
Tomando la carne de la nevera al fuego. Poner la carne en el derecho de la rejilla de la nevera añade una gran cantidad de aire frío hacia el fumador, y que es probable que conduzca a la condensación de la creosota del carbón. La creosota flota hacia arriba a través del humo y en su carne, añadiendo un sabor indeseable y textura. Así que deje que su carne se quede a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de cocinar. La mayoría de las recetas contar con su hacerlo y aconsejan a los tiempos de cocción que se basan en la puesta en marcha de la carne a aproximadamente temperatura ambiente.
Dejar que la carne reposar a temperatura ambiente durante más de una hora es una mala idea. Cuando se pone demasiado caliente, también se vuelve susceptible a las bacterias.
Agrega la salsa demasiado pronto. Dos pilares de salsas de barbacoa, el azúcar y los tomates, tienen baja tolerancia al calor y se cocinan más rápido que la carne. Aplicar estos tipos de salsas demasiado pronto y que va a terminar con un recubrimiento negro quemado, y crujiente antes de realizar la carne. Así que esperar hasta que la carne está casi terminada la cocción antes de agregar una salsa dulce con tomate. Un minuto o dos a cada lado de la carne a través de una baja a fuego moderado es todo el tiempo que la salsa tiene que añadir sabor y textura.
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Hacer agujeros en la carne. No utilice un tenedor para mover la carne. Usted quiere mantener los jugos preciosos dentro de la carne, a fin de utilizar las pinzas. Apuñalar a él, y le proporcionará una ruta segura para los jugos a rezumar, llevándose con ellos a cualquier esperanza que tenía para el gran barbacoa.
Olvidar el tiempo de descanso: Cortar en la carne antes de darle la oportunidad de descansar, y se pierde casi la mitad de los jugos. jugos de la carne van donde el calor es más bajo, a fin de darles una oportunidad en la tabla de cortar y corren por ella. Deje que la carne para descansar después se la quita el calor: Los jugos serán reabsorbidas por las proteínas que ellos puestos en libertad en el primer lugar. Cortada en una pieza bien descansado de la carne, y que encuentre jugosidad tierna en lugar de un charco alrededor de su chuleta de cerdo desecada.