Cocinar y el consumo de carne después de la cirugía de pérdida de peso

Después de la cirugía de pérdida de peso con éxito, es necesario comer alimentos que sean ricos en proteínas, pero son fáciles para que usted pueda digerir. Los alimentos que contienen la proteína de más alta calidad son carne de res, pollo, pavo, cordero, huevos, queso, carne de cerdo, mariscos, pescados, mariscos, ternera, y el hígado. Cada onza de estos alimentos ricos en proteínas de alta calidad tiene de 6 a 8 gramos. Una pieza de 3 onzas de pechuga de pollo, por ejemplo, contiene 21 gramos de proteína.

Las carnes procesadas, sin embargo, como las salchichas, mortadela, salami, paté de hígado, jamón del diablo, y otros, no son alimentos ricos en proteínas de alta calidad. Un perro caliente 2-oz, por ejemplo, contiene sólo 5 a 7 gramos de proteína. Además, las carnes procesadas contienen grandes cantidades de materiales de carga tales como el azúcar y almidones que posiblemente pueden causar el síndrome de dumping. También son altos en grasa y sodio. Algunos de estos alimentos tienen una textura gomosa que aumenta las posibilidades de que se pegue. Se puede comer carnes frías, pero sólo con moderación debido al alto contenido de sodio, y elegir carnes que son más altos en proteínas, como pechuga de pavo, jamón, y la parte superior de carne asada redonda.

Otros alimentos ricos en proteínas incluyen los productos lácteos, como el queso y la leche. Un vaso de 8 onzas de leche, por ejemplo, puede tener tanto como 13 gramos de proteína. Los huevos son también ricos en proteínas, con 6,5 gramos. Los huevos se pueden freír, hard-boiled, escalfados, revueltos o tortillas preparadas como o ensalada de huevo, pero es posible que ciertos métodos de preparación funcionan mejor que otros para usted. Cada persona es diferente, por lo que mientras que un huevo duro puede funcionar para usted, puede que no funcione para su amigo.

Carne de vaca

Para el consumo fácil, carne de res se debe cocinar a medio raro. Medio es un centro de tibia, rosa, y raro es un centro fresco, rojo. Cuando cocido, carne pierde su humedad y se vuelve duro, duro, y casi imposible para el paciente de bypass gástrico para tragar.

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La carne molida también se vuelve difícil de digerir si demasiado cocido. Por regla general, la carne molida debe cocinarse hasta que se vuelve gris, no marrones. Se recomiendan los métodos de cocción con calor seco para todos los cortes de carne de res. Si se utilizan métodos de cocción húmedos, tales como guisado o estofado, caros cortes de carne son necesarios y deben ser cocinados a bajas temperaturas durante períodos de tiempo prolongados, de hasta ocho horas, para garantizar la ternura.

Aves de corral

Después de la cirugía, es posible que al comer aves de corral, prefiere la carne oscura (piernas y muslos) a pedazos blancos (de mama y alas), porque las piezas más oscuras contienen más humedad y son más fáciles de masticar y tragar. Sin embargo, esto no significa que las aves de corral blanco no puede ser comido, sólo de que tiene que estar preparado y cocinado de forma diferente para mantener la humedad.

En la preparación de las aves de corral blanco, cortes más delgadas son mejores, preferiblemente sólo alrededor de un cuarto de pulgada de espesor. El grosor de la carne se puede ajustar mediante el uso de una cuchilla de carne para ablandar la pieza. También puede pedir al carnicero que corte la carne de pechuga cruda en rodajas de 1/4 pulgadas.

Se recomiendan los métodos de cocción con calor seco para aves de corral. Para cortes más finos (1/4 pulgadas de espesor), sautéing es el mejor. Para las aves de corral saltear, la carne se debe cocinar para un minuto y medio a cada lado en una sartén grande precalentado a fuego medio-alto. Si las aves de corral no se cocina a través de en 3 minutos, el pan no era lo suficientemente caliente o la carne era demasiado grueso. La razón número uno por las aves de corral de carne blanca es a menudo demasiado seco para comer es porque está demasiado cocido.

Para las piezas más gruesas de las aves de corral, tales como un ave entera o grandes cortes, cocinar rotisserie, asar, asar a la parrilla, y bicarbonato son métodos apropiados para cocinar calor seco. Cocine aves de corral de carne blanca hasta que alcanza una temperatura interna de 165 grados, y la carne oscura a 185 grados. La cocción a una temperatura más alta de lo necesario se seca las aves de corral, y temperaturas más bajas puede dejar las aves de corral parcialmente sin cocer.

Dejando la piel de las aves de corral durante la cocción ayuda con sabor y la humedad, pero no se debe comer. La piel es grasa, y si se consume, no tendrá suficiente espacio en su bolsa para comer la cantidad adecuada de proteínas. El marinado de aves de corral en los marinados ácidos ayuda a ablandar el pollo al tiempo que añade sabor. Y recuerda que las aves de corral sobrante se puede utilizar para ensaladas frías.

Carne de cerdo, cordero, y el hígado

Carne de cerdo, cordero, y el hígado son excelentes fuentes de proteínas y más tierno cuando se cocina en calor seco. Carne de cerdo y de cordero son buenas carnes para marinar y se pueden cortar y utilizados en frituras o se colocan en los pinchos y la parrilla a fuego medio-bajo.

Tanto el cordero y el cordero estadounidense Nueva Zelanda se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados y algunos restaurantes. ovejas americana son alimentados con granos, mientras que Nueva Zelanda ovejas comen hierba. Por esta razón, cordero de Nueva Zelanda a veces tiene un sabor picante y no es tan dulce o tierno como cordero estadounidense.

Carne de vaca y de hígado de pollo son muy suaves y se pueden hacer en paté de hígado fresco o salteados y sazonado. Sin embargo, el hígado es muy alta en colesterol, por lo consumen con moderación. Lamb, hígado, carne de cerdo y se puede utilizar en cualquier receta que se recomienda carne o aves de corral.

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Pescados y mariscos

Peces (de agua dulce o de mar) y mariscos como el camarón, langosta, vieiras, ostras, almejas y cangrejos son excelentes fuentes de proteína que es probable que encontrarán fácil de consumir después de la cirugía de pérdida de peso.

Pescados y mariscos frescos se come mejor. Fish que ha sido congelado tiene menos humedad y el sabor. Sin embargo, tenga cuidado con el pescado fresco que huele a pescado. Buen pescado y marisco fresco casi no tiene olor. No comprar o consumir pescado maloliente o viscosa.

Los pescados y mariscos pueden cocinarse usando métodos de cocción húmedos o secos, pero los métodos húmedos tienden a mantener a los peces y mariscos húmedo durante la cocción. Un método de cocción popular para pescado es la caza furtiva, que se sumergiéndolo en un líquido con sabor, como el vino blanco infundido con eneldo, y cocinar justo por debajo del punto (aproximadamente 185 grados) hervir a fuego lento. La caza furtiva es una manera rápida y saludable para infundir sabor en el pescado y el marisco. Otros métodos de cocción populares incluyen asar, saltear y asar a la parrilla.

pescados y mariscos más cocida se pueden usar al día siguiente para los preparativos para ensaladas frías.