Directa frente asado indirecto

Si su experiencia de la parrilla se limita a asar un perro caliente en una rama sobre un fuego abierto cuando era un niño en el campamento, que acaba de arañar la superficie de lo que puede ser una forma muy interesante (y un poco intimidante) para cocinar. Para iniciar su viaje a la parrilla, dos términos clave para saber son directos e indirectos - los dos métodos básicos para asar a la parrilla.

Video: Fuego Directo y Fuego Indirecto

Abrasador con alimentos, asar a la parrilla directa de bajo coste

asar a la parrilla directa significa que el alimento se coloca en la parrilla directamente sobre la fuerza de la fuente de calor, ya sea de carbón vegetal, madera dura, o gas. (Véase la figura a continuación.) Casi todos los alimentos, desde carnes a las verduras, se pueden asar directamente sobre el fuego, incluyendo hamburguesas, perritos calientes, chuletas de cerdo, chuletas de cordero, pechugas de pollo sin hueso, filetes de carne de vaca, y todo tipo de pescados y mariscos .

Video: Barbacoas de carbón Weber - Cocción directa e indirecta

Cocinar con directa e intensa del calor abrasa la comida, el revestimiento de su exterior con una corteza marrón sabroso que está lleno de sabor. alimentos al vapor o hervidas no tienen esta ventaja sabor, ni los alimentos que son salteados o calentados. Las técnicas de saltear, freír, asar, asar a la parrilla y crean este efecto crujiente, pero la parrilla recompensa con una costra cauterizada y el beneficio adicional de saborizante de humo que proviene del carbón de leña, astillas de madera, o trozos de madera.

La principal dificultad con la parrilla directa es que se debe ver su comida de cerca para evitar que se queme.

Video: Cocción Indirecta.flv

En una parrilla de carbón, el carbón se deben separar en una capa sólida que se extiende alrededor de 1 a 2 pulgadas más allá de los bordes de la comida. En la mayoría de los casos, el rejilla de la parrilla - el enrejado de metal de colocar la comida en - se coloca 4 a 6 pulgadas del calor.

Mantenerse alejado del calor: asado indirecto

asado indirecto parrillas alimentos lentamente, a un lado de la fuente de calor, generalmente sobre una bandeja de goteo en una parrilla de cubierta (véase la figura anterior). asar a la parrilla indirecta tiene una multitud de ventajas:

• Se ralentiza el proceso de cocción. ¿Cuántas veces has usado la parrilla directo a cocinar el pollo y terminó con la piel carbonizada más allá del reconocimiento y de la carne que es prácticamente crudo en el centro? Con la parrilla indirecta, la comida se cocina en una parrilla cubierto por el calor que toca nunca directamente, y es comparable a la cocción al horno.

• La cocción indirecta en realidad le da dos tipos de incendios (o dos niveles de calor) en una parrilla. Usted tiene un tiro directo que se puede utilizar para dorar los alimentos y un fuego indirecto para cocinar comida lenta y cuidadosamente.

• asado indirecto elimina la posibilidad de peligrosos ataques de asma. La grasa gotea de los alimentos en la bandeja de goteo, en lugar de sobre los carbones calientes, piedras de lava o briquetas de cerámica.

  Video: 2º Weber Consejo - Cocción Directa, Indirecta y 50/50

Indirectamente parrilla de cualquier cortes grandes de carne o aves enteras, trozos de aves de corral, filetes de cerdo, costillas, o asados ​​grandes para obtener resultados deliciosos.