Cómo dominar su parrilla
Si usted está en el mercado para una parrilla, sus opciones van desde un pequeño hibachi a una “unidad de la parrilla”, que es más o menos el tamaño de un todo Fiat y los deportes de los quemadores de gas y tablas de cortar para asadores y TV vía satélite (es broma).
Video: Como Calcular la Temperatura de la Parrilla con la Mano Locos X la Parrilla
parrillas de gama alta pueden llegar a los miles de dólares. Son los modelos caros vale la pena? O eres bueno para ir con la hibachi? Mirar más de cerca las opciones de la parrilla antes de desembolsar grandes cantidades de dinero.
Obviamente, la parrilla que usted elija es una cuestión de preferencia personal. Pero después de tomar su decisión, lo que necesita saber cómo dominar su fuente de calor.
parrilla con carbón
Muchos expertos barbacoa núcleo duro de la parrilla con carbón prefieren por encima de cualquier otro tipo a causa del sabor que da a la carne y las verduras. Las parrillas de carbón puede ser alto o bajo, grande o pequeño, pero todos ellos tienen una cosa en común: En vez de girar un interruptor o encender una llama de gas, le briquetas realidad de luz o de madera y cocinar los alimentos sobre esta fuente de calor a veces temperamental.
parrilla con carbón no producen un sabor único que no se puede obtener de una parrilla de gas o eléctrica, y las parrillas de carbón son generalmente mucho menos costoso. Por otra parte, usted no tiene que preocuparse de comprar y / o recargar una cisterna de propano de la parrilla con carbón, se puede usar briquetas de carbón o briquetas de madera real (que son densos trozos de madera).
Algunos briquetas se tratan previamente con un líquido más ligero por lo que son fáciles de luz- briquetas de madera real y / o maderas especiales como mezquite, nogal, manzana, y otros también están disponibles.
Video: Como Prender el Fuego para el Asado! Carbón y Leña
La clave del éxito de la parrilla con carbón es una fuente uniforme del calor. Probablemente, el defecto más común de los cocineros aficionados se cocina con un fuego de carbón que es demasiado caliente, ya sea por tener demasiados briquetas o la colocación de la rejilla demasiado cerca del fuego. Aquí hay más consejos para tener la experiencia de carbón vegetal asado óptimo:
Como regla general, 30 briquetas de carbón pueden cocinar aproximadamente 1 libra de carne. Si va a cocinar 2 libras de carne, necesita alrededor de 45 briquetas. No sobrecargue su parrilla con carbón vegetal - demasiado caliente un fuego será la charla comida antes de que esté completamente cocido.
Extender las brasas en una capa sólida de aproximadamente 4 a 6 pulgadas por debajo de la rejilla de alimentos.
Nunca fuegos de cocina de luz con queroseno, gasolina u otros productos químicos a menos que tengan un plan de seguro de hogar excelente.
Tal vez la mejor técnica de iluminación se utiliza una arrancador tubo de la estufa, que se parece a un pedazo de tubo de la estufa con un mango. Todo lo que hacemos es arrugar un periódico en el centro de la parrilla vacía y colocar el tubo sobre ella. Luego llene la parte superior con briquetas.
Cuando enciendas el papel, el calor se intensifica y dispara hacia arriba, iluminando de forma rápida las brasas. Cuando los carbones son en su mayoría blancos, revertir la tubería y repartirlos sobre la parte inferior de la parrilla. (Si necesita briquetas adicionales, simplemente colocarlos sobre las calientes.)
Permitir 30 a 35 minutos para los carbones para quemar a medio (que deberían ser de aproximadamente 75 por ciento blanco). Para medir la temperatura, coloque la palma de su mano justo por encima de la rejilla de la parrilla. Si puede mantener la mano en esa posición durante 2 segundos, los carbones son en caliente a 3 segundos espera que los carbones son de tamaño 4 segundos en caliente dice es mediano y 5 indica que es hora de pensar en el microondas.
Si va a cocinar una gran cantidad de alimentos y el fuego comienza a desvanecerse antes de terminar, añadir una pequeña cantidad de carbón vegetal fresco.
parrilla de gas
Las parrillas de gas puede ser bastante elegante. . . y bastante caro! Pero tienen un aspecto impresionante en el patio. Afortunadamente parrillas a gas se han vuelto cada vez más popular y más asequible en los últimos años. Y tienen varias ventajas sobre las parrillas de carbón:
Se calientan rápidamente.
El calor es ajustable y consistente.
Son fáciles de limpiar y mantener.
Algunos parrillas de gas utilizan piedras de lava para simular carbón vegetal, que funciona extremadamente bien. La técnica de cocción es el mismo que para las parrillas de carbón, pero el sabor no es tan pronunciada.
Una diferencia importante entre un gas y una parrilla de carbón es que las parrillas de gas funcionan con una tanque de propano. Esto significa que necesita para comprar propano, adjuntarlo a su parrilla, y rellenarlo cuando se agota - por lo general cuando la carne es apenas braseado. Algunas personas se apartan de propano, pero si usted sigue las instrucciones para su parrilla, propano es seguro.
Asar a la parrilla con astillas de madera
Los cocineros de casa no necesitan una parrilla profesional o un fumador cuando se trabaja con las virutas de madera. Todo lo que necesita es una parrilla de carbón tetera con una cubierta o una parrilla de gas de serie con una caja de madera chip de fumar. (Carbón produce los mejores resultados).
Las maderas duras que son bajos en resina, tales como cereza, manzana, mezquite, nogal, y hacen las mejores patatas fritas de fumar. Pero no todos los chips de fumar son los mismos. Hickory y mezquite son relativamente manzana fuerte-, melocotón, cereza, fruta y otros chips son relativamente suave y dulce. Experimenta con diferentes tipos para descubrir lo que más le gusta y qué cantidad de humo que quiere en su comida.
Para utilizar los chips en una parrilla de carbón, sólo tiene que cubrir dos o tres puñados grandes con agua en un recipiente u otro recipiente y en remojo durante unos 30 minutos. El remojo mantiene las fichas de la quema cuando se lanza directamente sobre el carbón. Abrir las rejillas de la parrilla en la mitad de la tapa.
Lo ideal es que la comida envuelta en humo, pero también desea mantener el humo que circula y en movimiento. Dependiendo de cuánto tiempo se tarda en cocinar los alimentos, puede ser necesario añadir más fichas a las brasas. Por lo tanto mantener el recipiente de remojo primer de las virutas, en caso de que necesita para lanzar en otro puñado.
Para las parrillas de gas, poner las virutas empapadas en una caja de fumador o envolverlos en papel de aluminio pinchado con un montón de agujeros. Colocarlos en la parrilla lo más cercano a la fuente de calor como sea posible para que puedan arder.
A fuego lento cocción lenta extiende el tiempo de cocción y da tiempo al humo para impartir su sabor a la comida. Pescado, hamburguesas, verduras y otros alimentos, cocción rápida relativamente blandas absorben el humo más rápidamente que los cortes gruesos de carne como briskets, paletas de cerdo y pollos o pavos enteros.