Filete a la plancha, estilo florentino (bistec a la florentina)
En Toscana, carnes son generosamente recubiertos con sal y pimienta antes de asar. Además de añadir sabor, la sal y la pimienta forman una corteza crujiente que contrasta muy bien con el interior de la oferta de la carne. chuletones son el corte más comúnmente a la parrilla en Florencia.
Después de que los filetes son a la parrilla, la carne se retira de cada lado de la médula y en rodajas a través del grano en trozos delgados. Puede servir a estos filetes de esta manera o elegir más pequeños filetes de costilla o de cinta 1 y servir a una persona.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de sal, dividida
Pimienta al gusto
4 de tira o de costilla ojo filetes (aproximadamente 14 onzas cada uno), o 2 chuletones o porterhouse (sobre 1-1/2 a 2 libras cada uno)
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Precalentar la parrilla del horno.
Cuando la parrilla está muy caliente, generosamente temporada de los filetes con sal y pimienta en sólo el 1 lado.
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Coloque el lado avezado de los filetes en la parrilla. No moverlos de 3 minutos- luego giro de 90 grados. Cuando se hace el primer lado, a unos 8 minutos para medio-raro y 11 minutos para el medio (dependiendo del grosor de los filetes y el calor de la parrilla), estación de la parte superior de los filetes y darle la vuelta.
Cocine los filetes de 4 a 6 minutos en el segundo lado al punto de cocción deseado.
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Retirar del fuego y servir.
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