Sugerencias para utilizar la olla de cocción lenta
Usted puede preparar una comida en la olla de cocción lenta y sin mucho alboroto. Siga estos consejos para la preparación y para obtener el máximo provecho de su olla de cocción lenta para hacer comidas de calidad y deliciosos.
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dorar carnes y aves de corral en primer lugar. A pesar de que esto podría añadir un par de minutos en el tiempo de preparación, la comida adquiere un aspecto totalmente diferente y sabor cuando se dore primero. Añadir una pequeña cantidad de aceite, como aceite de canola o de oliva, a una sartén antiadherente suficientemente grande para contener la carne o aves de corral. Calentarlo sobre fuego medio-alto un par de minutos, añadir el alimento en pequeñas cantidades, y dorar la comida de manera uniforme en todos los lados.
No se exceda en el líquido. Muy poca evaporación se produce en una olla de cocción lenta en comparación con placa de cocina o de cocción del horno. La mayoría de las recetas lentas de la cocina, con la excepción de sopas y salsas, llaman para 50 por ciento menos líquidos que los convencionales.
Siempre cocinar tapado. Para mantener el equilibrio adecuado entre el tiempo y la temperatura, siempre cocinar con la tapa. Si tiene que mirar o revolver, lo hacen rápidamente-que puede tomar hasta 20 minutos para recuperar el calor perdido después de que se ha retirado la cubierta.
Incluso las piezas significan de manera uniforme los alimentos cocinados. La comida debe ser cortado en par, tamaño de un bocado piezas para que cocinen uniformemente al mismo tiempo.
Temporada liberalmente. Dado que los alimentos olla de cocción lenta cocina más tiempo que otros métodos convencionales, el sabor de las hierbas y especias puede disminuir. Las hierbas frescas deben ser añadidos durante los últimos 60 minutos de cocción. También añadir una pizca o dos más de hierbas secas de lo que cree es necesario. Sazone al gusto con sal y pimienta recién molida negro. Probar de nuevo y ajustar según sea necesario antes de servir. Nunca sal frijoles secos hasta que estén cocidas hasta el punto de ser casi tierna. Sal endurece la capa externa del grano cuando se añade demasiado pronto.
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Nunca añadir productos lácteos en el inicio del proceso de cocción. La cocción lenta produce productos lácteos líquidos para cuajar y el queso curado a ser aceitoso. O bien añadir productos lácteos los últimos 60 minutos de cocción o utilizar enlatada azucarada, condensada, o leche evaporada. queso procesado sustituto de queso curado.
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Nunca utilice ingredientes congelados. Para seguridad de los alimentos, una olla de cocción lenta debe alcanzar al menos 140 ° en cuatro horas o menos. La comida congelada prolonga el proceso de cocción, lo que aumenta la posibilidad de que el crecimiento de bacterias dañinas. Los pedazos grandes de alimentos como la carne y aves de corral deben descongelarse con seguridad un día o dos antes en el refrigerador. Las verduras congeladas y similares deben descongelarse antes de ser añadida.
Tenga cuidado con los cortes de energía. Reanudar la cocción en olla de cocción lenta si la interrupción ha sido durante menos de dos horas - o eliminar comida del recipiente de cocción y continuar la cocción en una olla o un plato para horno en la estufa o en el horno. Si el corte era más de dos horas y la comida aún estaba cocinando, desechar la comida para evitar la posibilidad de enfermedades transmitidas por alimentos.
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No someta el recipiente de cocción de cerámica o tapa de vidrio a temperaturas extremas. El recipiente de cocción y la cubierta de vidrio cerámico reaccionar a los cambios en la temperatura y puede agrietarse o romperse si se añaden ingredientes fríos cuando está caliente, o si se coloca sobre una superficie fría cuando está caliente.
No llene en exceso o llenado insuficiente. Para obtener los mejores resultados de cocción, llenar la olla de cocción lenta al menos hasta la mitad y no más de dos tercios.
Tenga en cuenta que los tiempos de cocción aumentan por encima de una altitud de 4.000 pies. Consulte con su oficina de extensión cooperativa local para cocinar las conversiones de tiempo.