Cómo saltear el pollo y el pavo
Saltear es una gran manera de dar sabor a las aves de corral. Se queda jugosa con un sabor exterior, especialmente con la adición de diferentes hierbas y especias. Saltear es particularmente bueno con el pollo o el pavo&rsquo-s de la piel a la izquierda en.
También puede hacer una deliciosa salsa con el aceite sobrante (o mantequilla) y las hierbas en la sartén añadiendo el vino, jugo o caldo de pollo a la sartén después de cocinar las aves de corral y reducir el líquido a concentrar el sabor.
Echa un vistazo a los senos de pollo salteados con tomates y tomillo, así como el pollo limón frotado con Rosemary.
Los pechos de pollo salteadas con tomate y tomillo
Tiempo de preparación: Unos 20 minutos
Hora de cocinar: Unos 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
4 sin hueso, sin piel mitades de pechuga de pollo
Sal y pimienta negro
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 diente de ajo grande, picado
2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados
1 cucharadita de tomillo fresco picado, o 1/4 de cucharadita secó
2 cucharadas de albahaca fresca picada, o 2 cucharaditas secaron (opcional)
Video: Receta fácil de verduras salteadas con pavo
1&FrasL-3 taza de vino blanco o caldo de pollo
Colocar las pechugas de pollo en una tabla de cortar, la temporada generosamente a ambos lados con sal y pimienta negro, cubrir con papel de cera, y la libra a la ligera por lo que&rsquo-re de igual espesor. (Use la parte inferior de una cacerola pesada o un mazo para carne).
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o sartén a fuego medio-alto.
Añadir el pollo y saltear durante unos 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que esté hecho. Retire las piezas a un plato y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.
Añadir la cebolla a la sartén a fuego medio. Se agita durante 1 minuto, raspando el fondo de la cacerola.
Añadir el ajo, revolviendo de vez en cuando durante otro minuto. Añadir el tomate, tomillo, albahaca (si se desea), y sal y pimienta negro al gusto. Se agita durante 1 minuto.
Añadir el vino o de valores, aumentar el calor a alto, y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que la mayoría de los líquido se evapora. (¿Quieres húmedo, no caldoso.)
Coloque el pollo en un plato y cuchara porciones iguales de salsa sobre cada pieza.
Video: Pavo a la Naranja
Por porción: Calorías 170 (de la grasa 47) - Grasa 5g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 63mg- 203mg- Carbohidratos 6g (1g fibra dietética) - 24 g de proteína.
Puede modificar esta receta de muchas maneras. Por ejemplo, utilizar pechugas de pavo o rodajas de carne de ternera en lugar de pollo- añadir granos de maíz 1 taza frescos, congelados o enlatados con el picado tomatoes- añadir 2 cucharadas de crema de leche con la cepa o estragón sustituto vinificación, mejorana, o otra hierba de elección para el thyme- o rallar un poco de queso parmesano sobre la parte superior de cada porción.
Pollo del limón frotado con Rosemary
Deberesaración hora: 10 minutos
Hora de cocinar: 35-40 minutos
Rendimiento: 4 porciones
4 patas de pollo enteras, con baquetas, recortadas de exceso de grasa (alrededor de 1-1 / 2 a 2 libras)
2 limones, en cuartos
Sal y pimienta negro al gusto
1-1 / 2 cucharadas de picada de hojas de romero frescas, o 3 cucharaditas secaron
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picado en trozos
5 cucharadas de caldo de pollo o agua
Enjuague el pollo y seque con toallas de papel. Con un cuchillo de grandes dimensiones, se separan las baquetas de los muslos.
Frotar las piezas de pollo con cuatro de las rodajas de limón.
Exprimir el jugo de esas cuñas sobre el pollo. Season con sal, pimienta negro, y 1 cucharada de romero fresco (o 2 cucharaditas de romero seco).
En una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto, calentar el aceite y cocinar los trozos de pollo, la piel hacia abajo, hasta que estén dorados, 7 a 10 minutos.
Voltear las piezas de pollo y exprimir el jugo de limón restante sobre ellos.
Reducir a fuego medio-bajo y cocine, cubierto, durante 25 a 30 minutos o hasta que la carne en el centro a lo largo del hueso ya no es de color rosa. Transferencia a placas de la porción.
Devolver la sartén a fuego medio-alto. Añadir el ajo y romero restante. Cocer durante 45 segundos a un minuto (el ajo debe ser apenas de oro - Don&rsquo-t dejar que se queme).
Añadir el caldo de pollo o agua. Raspar los bits oscuros se aferran a la parte inferior de la sartén y cocinar unos 45 segundos, revolviendo. Rociar sobre el pollo.
Por porción: Calorías 551 (de la grasa 339) - Grasa 38g (saturada 9g) - Colesterol Sodio 161mg- 313mg- Carbohidratos 6g (1g fibra dietética) - 46 g de proteína.
Para separar los palillos de los muslos, colocar los trozos de pollo sobre una tabla de cortar, grasa hacia abajo-use su dedo para localizar la articulación entre el muslo y el muslo de pollo y cortar a través.