Para diabéticos recetas de quinua

La quinua (pronunciado afilado-wah) es considerado por algunos como el más nutritivo de todos los granos enteros. Esta antigua súper alimento es cada vez más popular, apareciendo en los menús de restaurantes gourmet a nivel nacional.

Quinoa es alta en proteína y fibra, proporciona 25 por ciento de sus necesidades diarias de hierro, y es un enorme fuente de magnesio, potasio y fósforo. Es más nutritivo que el arroz blanco y en la mayoría de los platos pueden ser sustituidos por el grano más popular.

Siempre enjuague quinua a fondo antes de cocinarlo. No se sienta tentado a omitir este paso. Incluso si se procesa su quinua, que elimina gran parte de la saponina, o cubierta exterior de protección, el polvo todavía permanece. Se puede agregar un sabor amargo desagradable a su plato terminado. No se arriesgue.

Coloque la quinua en un colador de malla fina. Correr agua fría a través de los granos hasta que el agua salga clara. Drenar el agua fuera, revolver los granos de todo un poco, y luego re-enjuague para asegurarse de que haya eliminado todo el revestimiento exterior amargo.

La quinua marroquí

Deberesaración hora: 20 minutos

Video: Receta de Cocina para Diabéticos - Burritos de Quinoa

Hora de cocinar: 40 minutos

Rendimiento: 4 porciones

1 taza de quinoa, escurridos y enjuagados a fondo

1 taza de agua

1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 taza de cebolla picada roja

comino 1/2 cucharadita

1/4 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de canela

Video: Pastel de Quinoa para Diabeticos

1/4 cucharadita de jengibre molido

1/4 taza de almendras fileteadas y tostadas

1/4 taza de pasas

Sal al gusto

menta fresca (opcional)

Coloque la quinoa enjuagado, el agua y el caldo de pollo en una cacerola 1 @@ bf1 / 2-cuarto y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que todo el agua es absorbida (aproximadamente 15 minutos). Revolver con un tenedor. Dejar de lado.
Mientras que la quinua se cocina, calentar el aceite en una sartén antiadherente. Sofría la cebolla hasta que empiezan a caramelizar. Agregue el comino, la cúrcuma, la canela y el jengibre, cocinar hasta que estén fragantes. Revuelva en las almendras y las pasas hasta que se caliente.
Añadir la quinua caliente a la sartén. Revuelva para combinar. Calentar hasta que la mezcla se calienta a través de. Ajusta la sal si es necesario. Servir adornado con menta fresca, si lo desea.

Por porción: Kilocalorías 274 (de la grasa 79) - Grasa 9 g (saturada 1g) - Colesterol Sodio 1mg- 186mg- Carbohidratos 43 g (5 g de fibra dietética) - 9 g de proteína.

Ensalada de quinoa y Frijol Negro sobre sopa fría de aguacate

Deberesaración hora: 30 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo agradable o tiempo fresco: 2 horas

Rendimiento: 4 porciones

Sopa de aguacate:

2 aguacates maduros, pelados y sin semillas

1/2 cebolla amarillo, cortado en dados

1 diente de ajo, pelado

1/2 serrano o jalapeño, o más al gusto

3 cucharadas de hojas de cilantro

1/2 cucharadita de orégano seco

2 tazas de agua

El jugo de 2 limas

Sal al gusto

Ensalada de quinua Negro Bean:

1 taza de quinoa, lavados y escurridos a fondo

2 tazas de agua

granos de 2 latas de 15 onzas de negro, escurridos y enjuagados

1/2 cebolla roja, pequeñas en cubitos

1 taza de tomates cherry, cortado por la mitad

2 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de picada de perejil fresco

1/2 cucharadita de orégano seco (o 1 cucharadita de orégano fresco picado)

1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Zumo de 1 lima

Sal y pimienta negro al gusto

Coloque los ingredientes para la sopa de aguacate (excepto la sal) en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Sazone al gusto con sal. Refrigerar hasta que sea necesario, al menos 2 horas.
Coloque la quinoa enjuagados y agua en una cacerola de 1-1 / 2-cuarto y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar hasta que todo el agua es absorbida (aproximadamente 15 minutos). Revolver con un tenedor. Dejar de lado. Dejar enfriar a temperatura ambiente, alrededor de una hora.
Mezcle los ingredientes restantes en un tazón de mezcla. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Para servir, paquete 1 taza de ensalada de quinua en un molde de anillo en el centro de un plato de pasta. Si usted no tiene un molde de anillo de la mano, simplemente montículo la ensalada en el centro de la taza. verter suavemente 3 onzas de la sopa de aguacate alrededor de la ensalada.

Por porción: Kilocalorías (416 Calorías de grasa 160) - Grasa 18g (saturada 3g) - Colesterol Sodio 0mg- 314mg- Carbohidratos 56 g (16 g de fibra dietética) - 15 g de proteína.

No hay necesidad de picar el ajo o pimientos para la sopa de aguacate. Sólo plop ellos en la licuadora tal cual.