Estofado de col roja con alcaravea, manzanas y tocino

Puede utilizar la col verde o Savoy, si lo prefiere, en el norte de este plato de inspiración europea de col roja cordero. Las semillas de alcaravea tocino y salados combinan con la dulzura de las manzanas perfectamente.

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Rendimiento: 4 porciones

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Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

metros de especias: algo condimentadas

2 cucharadas de mantequilla

1-1 / 4 libras col roja, sin corazón y rallado (aproximadamente 1 de tamaño mediano de la col)

2 manzanas medianas, peladas, sin corazón y en rodajas finas

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1/4 taza de vino blanco seco

caldo de pollo 1/3 taza o agua

1/2 de cucharadita de semillas de alcaravea

1/2 cucharadita de sal

2 a 3 tiras de bacon, cocinado y desmenuzado

1. Derretir la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio. Cocer la col, revolviendo ocasionalmente, hasta que comienza a ablandarse, a unos 3 minutos.

2. Añadir las manzanas y cocine, revolviendo, durante 3 minutos.

3. Añadir el vino, el caldo, el comino y la sal. Tapar y reducir el calor a medio-bajo. Simmer hasta la col y las manzanas son tiernos, aproximadamente 7 a 10 minutos. Agregue el tocino desmenuzado y calentar a fondo.

Si estás fuera de vino blanco, no utilice vino de cocina - está lleno de sal. En su lugar, el sustituto de vermut blanco seco, caldo extra, o agua.

Por porción: Calorías 139 (de la grasa 73) - Fat 8g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 19mg- 435mg- Carbohidratos 16 g (4 g de fibra dietética) - 3 g de proteína.