Copos de queso (gougères)

Altamente adictivo, gougères son copos de queso de luz como el aire hechos con paté-à-Chou, el mismo tipo de masa utilizada para hacer bollos de crema. El tamaño de pelotas de ping-pong, gougères son bastante fáciles de hacer y son maravillosos servido con bebidas antes de la cena o una copa de vino.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Rendimiento: Aproximadamente 3 docena

1 taza de agua

5 cucharadas de mantequilla sin sal

sal 1 cucharadita

1/4 cucharadita de pimienta

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1 taza de harina para todo uso

5 huevos, a temperatura ambiente

1 taza de queso Gruyère o queso suizo

Video: Gougères, buñuelos o bolitas de queso

1. Precalentar el horno a 425 grados F.

   Video: Making Gougeres

2. Llevar el agua, mantequilla, sal, pimienta, y nuez moscada a ebullición en una cacerola de tamaño mediano. Retirar del fuego cuando la mantequilla se derrita.

3. Añadir la harina y batir con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados del recipiente, formando una sustancia espesa, casi gluelike.

4. Agregue el queso. Añadir 4 de los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se incorpore a fondo en la masa.

   Batir la masa con una cuchara rígida hasta brillante y firme. Esto toma algo de resistencia de su parte, pero merece la pena el esfuerzo.

5. Caída cucharaditas bien redondeados sobre una bandeja de hornear engrasada.

   Batir el huevo restante con 1/2 cucharada de agua. Cepille las tapas de las bolitas de queso con la mezcla de huevo.

6. Hornear en el tercio superior del horno durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las bocanadas son de color marrón dorado y se duplicó en tamaño. Retirar del horno y servir inmediatamente.

Se puede hacer de antemano gougères, congelarlos y luego cocerlos en una fecha posterior. Simplemente preparar la receta hasta el paso 5 y colocar la bandeja para hornear en el congelador. Una vez congelado, colocar las bolitas de queso en una bolsa grande de plástico para congelar. Hornear los copos de queso congelado de acuerdo con el Paso 6. El tiempo de cocción será de 5 a 7 minutos más para puffs congelados.