Encontrar sustituciones sin gluten
El hecho de que usted está viviendo un estilo de vida libre de gluten no significa que tenga que sacrificar la buena comida. Usted todavía puede hacer sus recetas favoritas de muchas maneras con sólo la sustitución de ingredientes sin gluten para los ingredientes que contienen gluten. Aquí hay algunas sustituciones inteligentes para algunos de sus ingredientes favoritos.
Harina: Si su receta requiere de harina, almidón de maíz o considerar el uso de una harina libre de gluten o mezcla. Experimentar con las muchas nuevas harinas disponibles, como harinas de frijol, sorgo y amaranto. Son nutritivos y aportan sabor, y oh sí - que están libres de gluten!
Empanado y revestimientos: Si una receta requiere de empanado, el pan rallado, la harina de recubrimiento, o una preparación similar, considere el uso de una mezcla de trigo o gluten (ya sea hecho en casa o comprados en la tienda). Pan y muffins mezclas funcionan bien para revestimientos en pollo y otras golosinas fritas. harina de maíz o harina de maíz sazonada (masa) y las patatas fritas trituradas (mis fichas favoritos para recubrimientos se asan sabor) también son excelentes alternativas.
espesantes: El almidón de maíz, harina de arrurruz, y almidón de tapioca hacen grandes sustitutos de la harina y otros espesantes. mezcla para pudín funciona bien para recetas dulces y pan o mezclas para hornear funciona bien para casi cualquier cosa.
Carpetas: Considere el uso de la gelatina, goma de xantano, o goma de guar.
Borde de la tarta: La gente piensa que si algo requiere una corteza de pastel - dijo una quiche o un pastel - entonces es fuera de los límites a menos que hagan una corteza muy complicado de una receta muy complicado. ¡Piensa otra vez! En primer lugar, considere hacer el plato sin la corteza. En serio - un quiche sin una corteza sigue siendo un quiche. Y admitir que - cuando se come un pastel, que acaba de comer la corteza para ser educado, ¿verdad? La corteza es realmente sólo un medio para conseguir a la materia gushy interior. Está bien, si usted realmente desea hacer una corteza sin gluten y sin una receta schmancy, aplastar a un par de puñados de galletas sin gluten o un cereal sin gluten con azúcar, añadir un poco de mantequilla o margarina (un pegote o una dopple, lo que usted prefiera), y presione el material en un molde de tarta engrasado. A continuación, siga las instrucciones para hornear un pastel regular. Es probable que acaba de comer las cosas buenas de en medio, de todos modos.
Migas de pan: Algunos panes sin gluten a su vez a migajas, cuando nos fijamos en ellos. Y, desde luego, siempre hay un montón de migas en la bolsa- simplemente los utilizan como extras para cocinar. O derrumbarse algunas rebanadas de pan y tostadas o ase las migajas para que sean crujientes.
picatostes: Cortar, pan fresco libre de gluten en cubos, freír o alevines sartén, y luego rodar en el queso parmesano y especias. Algunas personas sugieren dejar el pan obtener sólo un poco rancio (no mohosa) antes de hacer picatostes de esta manera.
Granola: Si usted puede encontrar la avena sin gluten, ya está listo. Pero si no se puede, todavía puede hacer granola. Mezcle las nueces tostadas y semillas juntos, y luego mezclarlos con cereales sin gluten, miel, vainilla, un poco de aceite y especias o condimentos. La cantidad de especias y condimentos? Una pizca más o menos, hasta que sabe que les guste. Hornear a 300 grados durante una hora, agitando cada 15 minutos. Añadir frutos secos (que ha sido empapada en agua durante 10 minutos), deje, a continuación, refrigerar o sello de vacío fresco y congelar.
Mezcla de frutos secos: Las porciones de mezclas para el camino que están disponibles en las tiendas ya están libres de gluten, pero si te gusta hacer su propio, mezclar un poco de maní, pasas, frutos secos y caramelos o chips de chocolate sin gluten. Si usted compra comprado en la tienda mezcla de frutos secos, tenga cuidado con las fechas de trail-mix preparados, que a menudo se enrollan en la harina de avena (y por lo tanto no libre de gluten).
La harina de avena / desayuno caliente: Trate de sémola de maíz. Prepararlos como la avena y la parte superior con la mantequilla, la canela y el azúcar, o freírlas. cereales calientes están también disponibles de los productores de harinas sin gluten. Algunos de los nuevos amaranto y quinua cereales calientes están también disponibles que son potencias nutricionales.
Bollos y tortillas de harina: lechuga sustituto, pan sin gluten, tortillas de maíz, de arroz o de envolturas (que se encuentran en los mercados asiáticos y, a menudo utilizados en la cocina tailandesa). Si te gusta nori (La envoltura de algas en el sushi), se puede usar como una envoltura rellena con cualquier cosa dentro.
La soja y salsa teriyaki: Los mercados asiáticos llevar a algunas salsas asiáticas absolutamente sorprendentes que están libres de gluten, pero hay que leer cuidadosamente las etiquetas (y, a veces que requiere un curso intensivo en otro idioma). Algunos de los grandes fabricantes de salsa de soja están empezando a hacer versiones sin trigo (por lo general sin gluten) que están ampliamente disponibles, también. Si no puede encontrar una salsa de soja libre de gluten, puede sustituir Bragg Liquid Aminos. Puede encontrar Bragg en el pasillo de alimentos naturales de su supermercado o en una tienda-alimentos naturales. Para hacer su propio teriyaki, agregue partes iguales de azúcar y el vino a su sustituto de soja salsa favorita.
Recuerda: En caso de duda, dejarlo fuera. Y en realidad, lo que hay de malo en salir hacia fuera, de todos modos? Si su receta de sopa pide una o dos cucharadas de harina, tratar de salir hacia fuera y ver lo que piensa.