Formas sencillas de realizar una receta sin gluten
Aunque algunas de las recetas son fáciles de ajustar que otros, casi cualquier receta se puede hacer sin gluten. La forma más fácil de cambiar son recetas con sólo pequeñas cantidades de harina y comida con alto contenido en frutas y verduras. Pero incluso si el gluten pesado receta italiana pide pasta de trigo, sólo tiene que utilizar una pasta sin gluten en su lugar. Y si estás limpio de pasta sin gluten, sabiendo que puede sustituir el arroz, papas, risotto, calabaza espagueti, o la polenta en la receta puede salvar el día!
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Omitir ingredientes. El primer paso en la fabricación de una receta que contiene gluten sin gluten es saber qué ingredientes para evitar. Mientras busca la lista de ingredientes para los elementos que se pueden dejar de lado, asegúrese de revisar las etiquetas de los ingredientes que va a utilizar también.
Vuelva a colocar la harina. La conversión de recetas que no contienen una gran cantidad de harina es más fácil. Si la receta requiere sólo un poco de harina, a continuación, sólo intercambiar la harina con gluten de almidón de maíz, polvo de arrurruz, o cualquier harina o harina de mezcla libre de gluten.
Pero si usted se está preparando una receta con algo más que unas cuantas cucharadas de harina, no se puede tirar en el mismo volumen de harina libre de gluten y tiene una receta salga bien a menos que utilice una mezcla. Usted puede comprar una mezcla de harina para todo uso o hacer su propio. Trate de 3 partes de harina de arroz, 2 partes de almidón de patata, harina de tapioca 1 parte, y 1 cucharadita de goma de xantano por cada 1 1/2 tazas de la mezcla de harina.
No perder la cabeza con goma xantana. La goma xantana es una fibra natural soluble que se produce por la fermentación de un microorganismo con el azúcar. Ayuda a dar una masa de consistencia pegajosa, y la masa de menos de gluten realmente necesita un poco de ayuda para permanecer juntos! Si acaba de mezclar un poco de harina libre de gluten en salsa o una sopa o de utilizarlo para un revestimiento, entonces no se requiere la goma.
Añadir humedad a los productos horneados. harinas sin gluten tienden a producir los alimentos que son más densos y más seco que sus primos que contienen gluten. Adición de puré de manzana 1/4 taza, puré de calabaza, mayonesa, crema agria o puede mejorar la consistencia.
Utilice las opciones alternativas empanado. Si una receta requiere un revestimiento crujiente frito o al horno en carne o verduras, utilizar ingredientes como migas de pan sin gluten, harinas sin gluten, nueces molidas, harina de maíz, papas fritas trituradas o chips de maíz, copos de patata puré instantáneos, o gluten aplastado cereales sin o galletas.
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Referencia recetas sin gluten. No es necesario renunciar a las recetas favoritas de la familia cuando se renuncia al gluten! Sólo tiene que inventar versiones libres de gluten. Una forma de encontrar la manera de alterar su receta es a la caza de recetas sin gluten similares que ya se han probado y publicado por otra persona. Si desea hacer galletas Spritz de la abuela, por ejemplo, sin duda hay cocineros sin gluten que han descubierto recetas de galletas similares. Si no puede encontrar una receta sin gluten para un plato específico, leer a través de varias recetas, en busca de patrones que pueden ayudarle a modificar su receta. Por ejemplo
¿Las recetas similares que encuentras tienden a utilizar ciertas harinas? ¿Cuáles?
¿Las recetas requieren más o menos líquidos que las versiones gluten llenas?
Hacen que tienden a tener más huevos o de vainilla extra?
¿Tienden a utilizar la misma temperatura de cocción y el tiempo?