Diez maneras simples de hacer una receta sin gluten
La forma más fácil de preparar una comida libre de gluten es seguir una receta sin gluten que ya ha sido probado y publicado por otra persona que sudó los detalles para conseguir los ingredientes y proporciones correctas. Pero eso no siempre es posible. Así que aquí están algunas sugerencias para la conversión de los platos que contienen gluten en versiones seguras y deliciosos sin gluten.
omitir ingredientes
El primer paso en la fabricación de una receta que contiene gluten sin gluten es saber qué ingredientes para evitar. Mientras busca la lista de ingredientes para los elementos que se pueden dejar de lado, asegúrese de revisar las etiquetas de los ingredientes que va a utilizar también.
Vuelva a colocar la harina
La conversión de recetas que no contienen una gran cantidad de harina es más fácil. Si la receta requiere sólo un poco de harina, a continuación, sólo intercambiar la harina con gluten de almidón de maíz, polvo de arrurruz, o cualquier harina o harina de mezcla libre de gluten.
Pero si usted se está preparando una receta con algo más que unas cuantas cucharadas de harina, no se puede tirar en el mismo volumen de harina libre de gluten y tiene una receta salga bien a menos que utilice una mezcla.
No perder la cabeza con goma xantana
La goma xantana es una fibra natural soluble que se produce por la fermentación de un microorganismo con el azúcar. Entonces, ¿por qué necesita la goma xantana en sus productos de panadería sin gluten? Este ingrediente ayuda a dar a la pasta una consistencia pegajosa, y la masa de menos de gluten realmente necesita un poco de ayuda para permanecer juntos! Si acaba de mezclar un poco de harina libre de gluten en salsa o una sopa o de utilizarlo para un revestimiento, entonces no se requiere la goma.
Añadir humedad al hornea bienes
harinas sin gluten tienden a producir los alimentos que son más densos y más seco que sus primos que contienen gluten. Si su pastel o magdalenas sin gluten resultan seco o pesado, aquí hay algunos ingredientes que se pueden agregar la próxima vez para mejorar la consistencia:
1/4 taza de puré de manzana
1/4 taza de puré de calabaza
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de crema agria
1 o 2 cucharadas de vainilla mezcla de pudín instantáneo
1 o 2 cucharadas de leche adicional, mantequilla o aceite
Utilice las opciones alternativas empanado
Si una receta requiere de una capa crujiente frito o al horno de carne o verduras, que no tiene que prescindir. Sólo tiene que utilizar ingredientes como migas de pan sin gluten, harinas sin gluten, nueces molidas, harina de maíz, papas fritas trituradas o chips de maíz, copos de puré de patatas instantáneo, o triturado de cereal sin gluten o galletas. O se puede renunciar a la parrilla de revestimiento y la comida en su lugar.
Si está utilizando un ingrediente que es más gruesa que la harina, como hojuelas de maíz trituradas, manejar la comida con cuidado y presione las migajas en un poco antes de hornear o freír.
Hacer ingredientes sin gluten
Si su receta requiere de migas de pan, migas de pan, o una corteza de pastel, puede dejarlos fuera, comprar ya preparado, o hacer su propio! Si la masa para pastel aparece en la receta, usted puede hacer su pastel o sin corteza quiche añadiendo unas cucharadas de harina sin gluten. El sabor llega a través de aún más sin la corteza, y evitar una gran cantidad de grasa y calorías.
También puede hacer un simple corteza de pastel de galletas sin gluten, galletas graham, o nueces.
Obtener descarada
Muchas recetas requieren para salsas y sopas de crema, pero puede que no tenga una versión libre de gluten práctico. He aquí cómo preparar rápidamente estas salsas rápidamente en caso de apuro:
Hacer su propia salsa teriyaki mediante la combinación de salsa de soja sin gluten (tamari) con miel al gusto. Trate 1/2 taza de salsa de soja sin gluten más 2 cucharadas de miel.
Hacer su propia salsa de barbacoa combinando 1/2 taza de salsa de tomate, azúcar morena 1/3 taza, 1 cucharada de vinagre de sidra, 2 cucharaditas salsa Worcestershire libre de gluten, y 2 cucharaditas de salsa de soja sin gluten (tamari).
Video: DONUTS SIN GLUTEN
Utilizar el almidón de maíz o harina libre de gluten en lugar de harina de trigo regular para espesar cualquier salsa.
Intercambiar otros alergenos comunes
Las personas que tienen problemas con el gluten también pueden tener problemas con los productos lácteos, huevos, soja o así. Para una receta con sólo unos pocos huevos, pruebe algunas de estas ideas para sustituir cada huevo:
Video: 7 MANERAS DE COCINAR UN HUEVO | Las Recetas de MJ
1 cucharada de harina de linaza más 3 cucharadas de agua caliente (se deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos antes de usarla)
Video: 10 Formas Para Cocinar Pollo (Recetas Pollo)
3 cucharadas de puré de manzana sin endulzar más 1 cucharadita de polvo de hornear
Polvo sustituto de huevo, como EnerG o molino rojo Huevo Sustituto de Bob
Si la leche de vaca es su problema, tal vez la leche de cabra es mejor para usted. Pruébalo, o ir con una de estas soluciones en sus recetas vegetarianas: taza por taza, se puede sustituir la leche de vaca con leche de coco, leche de arroz, leche de almendras, o leche de soja.
Si va a evitar los productos lácteos, entonces no se puede utilizar la mantequilla en una receta. ¡No hay problema! Basta con sustituir 1 barra (8 cucharadas o 1/2 taza) de mantequilla con una de estas alternativas:
8 cucharadas de manteca
8 cucharadas de margarina sin leche
8 cucharadas de la Tierra Equilibrio Buttery Spread o mantecoso Palo
6 cucharadas de puré de manzana sin endulzar más 2 cucharadas de aceite vegetal (una solución baja en grasa!)
Trate de granos alternativos
Como parte de su dieta libre de gluten, tomar el tiempo para experimentar con la amplia gama de granos sin gluten: amaranto, trigo sarraceno, mijo, sorgo, teff y quinua.
recetas sin gluten de referencia
No es necesario renunciar a las recetas favoritas de la familia cuando se renuncia al gluten! Sólo tiene que inventar versiones libres de gluten. Una forma de encontrar la manera de alterar su receta es a la caza de recetas sin gluten similares que ya se han probado y publicado por otra persona. Si desea hacer galletas Spritz de la abuela, por ejemplo, sin duda hay cocineros sin gluten que han descubierto recetas de galletas similares.
Si no puede encontrar una receta sin gluten para un plato específico, leer a través de varias recetas, en busca de patrones que pueden ayudarle a modificar su receta.
Experimentar
Se puede sentir un poco como un científico loco al intentar convertir una vieja receta favorita en una versión libre de gluten, especialmente si se trata de hornear. Aprovechar ese! Al igual que un científico, debe escribir lo que hace y cuáles son los resultados. Mantenga un registro de todas las variaciones intenta para que pueda hacer los ajustes la próxima vez si la comida no es sólo adecuado - o lo que puede repetir sus resultados!