Cómo los carbohidratos complejos encajar en un plan de comidas para diabéticos

A medida que el número de moléculas encadenadas de azúcares simples se hace más largo, los alimentos ricos en carbohidratos son llamados a veces compleja. Los almidones son donde las plantas almacenan su exceso de glucosa, y los enlaces químicos que conectan los azúcares simples en almidón se rompen fácilmente por su sistema digestivo.

Mientras que los almidones pueden ser refinados y aislado de su fuente para los propósitos dietéticos como azúcar, su uso se limita generalmente a agentes espesantes, como almidón de maíz. Es mucho más probable que su almidón de la dieta de toda la comida, porque el almidón en sí es relativamente insípido.

Los almidones son prevalentes en las patatas, maíz, guisantes, habas, lentejas, calabazas cáscara dura, quinoa, arroz, trigo, cebada, avena, y en las harinas y productos refinados de granos. Debido a que los almidones están empaquetados con proteína, grasa y fibra, y porque la longitud de la cadena de azúcares simples es más compleja, almidones a menudo tienen un impacto menos dramático en los niveles de glucosa en sangre.

los nivel de glucosa de los alimentos se compara el impacto de diversos alimentos ricos en carbohidratos sobre los niveles de glucosa en sangre usando una escala donde la glucosa pura es igual a un valor de 100. Los alimentos con un valor superior a 70 tienen lo que se considera un índice glucémico alto, donde los alimentos con un valor inferior a 55 se les asigna una bajo valor de índice glucémico. La tabla compara el índice glucémico de los alimentos comunes.

Es evidente que no todos glucosa en sangre almidones impacto modestamente. Una papa al horno y harina de trigo refinada renuncian a su glucosa rápidamente. Sin embargo, algunos almidones son más resistentes a la digestión, los alimentos y que también incluyen proteínas, grasas, fibra o ralentizar el proceso digestivo también. Algunos medicamentos para la diabetes, de hecho, trabajan en la inhibición de la absorción de la glucosa durante la digestión, lo que reduce el impacto de todos los carbohidratos en glucosa en la sangre.

En su dieta, almidones deben ser gestionados. Los valores de índice glucémico se derivan de la respuesta de la glucosa en la sangre de los individuos sin diabetes, y, por lo tanto, toma en cuenta la sincronización y la eficacia de una respuesta de la insulina natural. Pero los alimentos que la glucosa en la sangre más modestamente impacto en las personas sanas también hará que los niveles de glucosa en la sangre más fácil de controlar en las personas con diabetes.

Además, los alimentos con almidón traer una gama de sabores, textura y color a su dieta, junto con las vitaminas y otros nutrientes esenciales que no se puede prescindir de él. Los alimentos con almidón también aportan fibra importante, que no sólo es importante para usted, sino también a un ejército de microorganismos beneficiosos que llaman a su casa sistema digestivo.

Es importante mencionar verduras sin almidón en esta discusión acerca de los carbohidratos complejos. verduras sin almidón contienen mucho menos hidratos de carbono que los ricos en almidón, y en ese sentido son parte esencial de la gestión de la diabetes, contribuyendo volumen sin grasa, y por tener un impacto reducido sobre la glucosa en sangre.

Verdes de todas las variedades, pimientos, pepinos, calabazas de verano, judías verdes, zanahorias, brócoli, coliflor, alcachofas, nabos, hinojo y espárragos son algunas de las verduras sin almidón que puede colorear su plato y entregar vitaminas y fitonutrientes saludables para tu cuerpo .