¿Cuál es el índice / carga glucémica glucémico?

los nivel de glucosa de alimentos ricos en carbohidratos que contiene fue desarrollado originalmente en 1981 en la Universidad de Toronto. Reconociendo que los diferentes alimentos afectan la glucosa en la sangre de manera diferente, los investigadores alimentaron a los alimentos con carbohidratos en ayunas voluntarios y supervisados ​​su respuesta de la glucosa en sangre en ayunas durante las siguientes dos horas.

La respuesta de la glucosa en sangre a comer glucosa pura sirve como punto de referencia, que afecta a los niveles más rápidamente y con mayor profundidad, y un poco de matemáticas produce una serie GI que compara otros alimentos a la glucosa. El número GI de la glucosa se fija en 100, y valores de GI entre 70 y 100 están etiquetados como alto, entre 56 y 70 como media, y los valores de 55 y a continuación se considera bajo.

Nota con los niveles de glucosa en la sangre más altos de los alimentos GI no sólo ir más alto, pero también comienzan a aumentar más rápidamente.

La siguiente tabla muestra el valor de IG de los alimentos comunes, pero antes nos fijamos en esa comparación, considerar por qué estos números varían mucho. El impacto de un alimento de glucosa en la sangre depende de la velocidad de los procesos digestivos, la eficiencia con la glucosa libre se absorbe en el torrente sanguíneo, y la rapidez con la insulina empieza a ayudar a transportar la glucosa del torrente sanguíneo y en las células.

contenido de fibra de alta, los hidratos de carbono de cadena más larga, cómo las moléculas de almidón se atrapado dentro de la comida, si un alimento contiene tanto los hidratos de carbono y grasa, y factores desconocidos pueden retrasar el vaciado del estómago, retardar la liberación de glucosa a partir de cadenas de carbohidratos, o interferir con la absorción de glucosa en el intestino delgado para impactar en la respuesta de la glucosa en sangre. Su estado de la insulina es una cuestión clave en la evaluación de lo que significa el índice glucémico en su caso.

Hay dos cuestiones a considerar sobre el uso práctico del índice glucémico. En primer lugar, los diferentes alimentos contienen diferentes cantidades de hidratos de carbono. La respuesta de azúcar en sangre de los voluntarios se mide después de comer un alimento en particular en una cantidad que contiene 50 gramos de hidratos de carbono.

Para que la glucosa presente sería de 50 gramos (aproximadamente 4 cucharadas), porque es toda la glucosa. Para la col, obteniendo 50 gramos de hidratos de carbono significaría comer 10 tazas de repollo rallado, o alrededor de 800 gramos (el IG de la col se estima probable). Simplemente no hay casi la misma cantidad de glucosa en la col, ya que es la glucosa.

Un segundo cálculo tiene esta variación en la cantidad de carbohidratos en el mismo peso o volumen de alimentos diferentes en cuenta. carga glucémica está diseñado para estimar la cantidad de una cierta cantidad de un determinado alimento aumenta la glucosa en sangre en comparación con comer 1 gramo de glucosa. Aquí es donde el uso de índice glucémico, y por extensión la carga glucémica, en su vida diaria podría convertirse en un problema.

los números de índice glucémico, como los de la tabla anterior, reflejan tanto la respuesta de la glucosa en sangre y la respuesta a la insulina de los voluntarios que no tienen diabetes. Si usted tiene diabetes, estos números no reflejan su respuesta a la insulina. La precisión se infiere de la carga glucémica está tomando esta información demasiado lejos si usted tiene diabetes.

Para que quede claro, conociendo el índice glucémico de los alimentos que le da una gran herramienta. El consumo de alimentos con un valor bajo índice glucémico, que liberan gradualmente la glucosa en el torrente sanguíneo, puede permitir que su respuesta anormal a la insulina para seguir manteniendo el ritmo de aumento de los niveles de glucosa en sangre cuando se tiene diabetes tipo 2.

Si toma insulina por inyección o por medio de una bomba de insulina, sabiendo que el IG de los alimentos puede ser útil en el tiempo de tus inyecciones o bolo. Sólo ser extremadamente cautelosos acerca de tomar índice glucémico y la carga glucémica como números absolutos.

Debido a que diferentes alimentos afectan a la absorción de hidratos de carbono de manera diferente, el índice glucémico también varía de acuerdo con la comida de acompañamiento. No es una ciencia exacta, pero más bajos glucémico alimentos son generalmente mejores para su control de glucosa en sangre que los alimentos más altos de glucemia.