Conocer sus chiles mexicanos
Usted puede&rsquo-t llamar a sí mismo un verdadero fanático de la comida mexicana, sin necesidad de conocer la variedad de chiles usados en la cocina mexicana. Estos chiles, que son tanto secas o frescas, tienen una amplia gama de usos en la cocina mexicana:
Ancho: La versión seca el pimiento verde poblano. Este color marrón rojizo, Chile amplios hombros arrugada tiene un sabor dulce suave, similar a un pimiento, con sólo un toque de calor.
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Chile de árbol: También conocido como chiles rojos secos. Los parecidos al papel delgadas, largas, chiles secos vendidos por la bolsa en el supermercado.
Chile negro o secos pasilla: Este largo, estrecho, Chile marrón oscuro es un Chile chilaca seca. Similar en sabor al ancho más populares, Pasillas se utilizan a menudo en combinación con otros chiles secos en los lunares tradicionales.
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Chipotle: Secos, ahumados, jalapeños rojos. Estos arrugadas, chiles de color marrón rojizo añadir un misterioso humo sabor, dulce a cualquier cosa.
Habanero: Este es uno poco de pimienta que hace honor a su reputación. Eso&rsquo-s puro calor. Estos pequeños pimientos, en forma de linterna-se utilizan con mayor frecuencia en el Yucatán.
Jalapeño, rojo y verde: A-gruesa de pulpa, pequeña (aproximadamente 3 pulgadas de largo), brillante pimiento verde o rojo. Tiene un sabor fresco jardín dulce y fuego medio.
jalapeños enlatados no son un buen sustituto de pimientos frescos, ya que su sabor y textura son muy diferentes.
Morita: Estos pequeños marrones, chiles secos, se parecen a los chipotles finas pero son menos humo con un sabor más picante.
poblano: verde oscuro, chiles de tamaño medio, de espesor de pulpa. A veces mal etiquetados pasilla en Occidente.
Serrano: Serranos pequeñas y delgadas son similares a los jalapeños, pero suponen un poco más ponche.