Cocinar con cerveza: receta focaccia cerveza glaseado
Esta receta es la chewiest, focaccia máximo sabor a su alrededor, que son sólo para amantes de la cerveza. Puede seguir los primeros cinco pasos para preparar la masa, o comprar masa de pan congelado, descongelar, pat en un círculo 1/2 de pulgada de espesor, y comenzar con la Etapa 6.
Video: Pechito de cerdo glaseado a la cerveza
Tiempo de preparación: Acerca de 2 hr (incluye 90 min para el aumento
Hora de cocinar: Cerca de 20 min
Rendimiento: Uno de 14 a 16 pulgadas focaccia (4 porciones)
agua 2/3 taza
3-1 / 2 a 4 tazas de harina de fuerza, divididos
levadura 1 cucharada
1 cucharada de azúcar
2/3 taza Hefeweizen (temperatura ambiente)
1 cucharada de albahaca seca
1 / 2tablespoon sal kosher
1/4 taza de queso parmesano rallado Romano o
6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 de cucharadita de pimienta recién molida negro
1/2 taza de harina de maíz
2 cebollas grandes amarillo, rodajas delgadas
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta recién molida negro
1/2 cucharada seca mejorana
1/3 taza Scottish Ale
coberturas sugerida: 1/2 taza asado tiras de pimiento rojo, 1/2 taza picada tocino canadiense, 1/3 taza de queso feta desmenuzado, y 2 rebanadas fumó provolone queso cortado en tiras.
Calentar el agua a 110 grados.
En un tazón grande, combine la harina de pan 1/2 taza con la levadura y el azúcar. Verter en agua y mezcle a fondo. Deje reposar durante al menos 15 minutos-que debe convertirse en espuma y formar una cabeza de probar la levadura está viva.
Agregue el Hefeweizen, 1/2 cucharada de albahaca, sal, queso, 2 cucharadas de aceite, pimienta negro, y cornmeal- golpearon a fondo. Agitar en más de harina, 1 taza a la vez, hasta que la masa es demasiado rígido para agitar.
Ponga la masa en mostrador y amasar durante 8 a 10 minutos, añadiendo suficiente harina para evitar masa se pegue a la barra y las manos. La masa debe ser suave y elástica después del amasado.
Coloque la masa en un bol ligeramente aceitado y cubrir con papel plástico. Dejar crecer hasta que doble - aproximadamente 1 hora.
Mientras que la masa está aumentando, calentar 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las cebollas y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que esté transparente, de aproximadamente 3 a 4 minutos. Añadir sal, pimienta negro, albahaca restante, y la mejorana y cocinar hasta que la mezcla esté dorado, alrededor de 4 a 5 minutos más.
Video: Masa de pizza casera con cerveza
Añadir Scottish Ale a la mezcla de cebolla y suba el fuego a medio-alto. Continuar agitando y cocinar hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 2 minutos.
Precalentar el horno a 450 grados- si está usando una piedra de pizza, lo coloca en la rejilla inferior para el precalentamiento. Mientras que el horno se está calentando, ponche masa hacia abajo y dejar reposar, cubierto, durante 15 minutos.
Utilizando puntas de los dedos y una superficie ligeramente aceitado, estirar y pat la masa en un círculo de 10 pulgadas para una focaccia-gruesa costra o un círculo de 14 pulgadas para una versión más delgada costra. Colocar en una harina de maíz espolvoreado cáscara de pizza si se utiliza una piedra-pizza si no se está usando una piedra, utilice una bandeja para hornear harina de maíz espolvoreado.
masa Rub suficiente aceite de oliva para recubrir (1 cucharada) y se extendió con cebollas acristalamiento. Arriba con pimientos, tocino, queso feta y provolone, o ingredientes de su elección. Deslice la masa sobre la piedra o el lugar bandeja de horno caliente en el horno más bajo hornear tiempo de conservación hasta que la superficie esté burbujeante y el fondo es de oro - comprobar después de 15 minutos.
Por porción: Calorías 736 (de la grasa 221) - Grasa 25g (Saturada 4 g) - Colesterol Sodio 4mg- 666mg- Carbohidratos 109 g (7 g de fibra dietética) - Proteína 20g.