Tarta de cebolla y el tocino (flammkuche)

Masticable como la pizza, Flammkuche es claramente una especialidad alsaciana con influencias francesas y alemanas. Spread de espesor con cebollas salteadas, crema fresca, y trozos de panceta ahumada, este pastel es especialmente bueno en una noche fría junto con platos de sopa de patata puerro y una buena cerveza pilsner.

Tiempo de preparación: 2 horas, incluyendo el aumento de tiempo para la masa

Hora de cocinar: 30 minutos

Rendimiento: 6 a 8 porciones

2 tazas de harina para todo uso

sal 1-1/2 cucharaditas

2 cucharadas de aceite vegetal

levadura seca 1-1/2 cucharaditas activo

agua caliente 3/4 taza

6 rebanadas de corte grueso tocino ahumado, en cubitos

4 cucharadas de mantequilla sin sal

3 libras de cebolla, cortada en rodajas finas

Sal y pimienta para probar

1 taza de crema fresca o crema agria

1. Combine la harina, la sal y el aceite en el recipiente de un procesador de alimentos. Añadir la levadura. Con el motor en marcha, se vierte agua a través del pequeño orificio en el tubo de alimentación.

   Proceso hasta que la masa forme una bola. 60 de proceso segundos más.

2. Coloque la masa en un tazón engrasado grande. Tapar y dejar levar 1 a 11/2 horas, o hasta que doble su tamaño.

3. Preparar el relleno, mientras que la masa se eleva.

   Cocinar el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la grasa se hace pero no se dore. Retire el tocino y escurrir sobre papel de cocina. Añadir la mantequilla. Una vez fundido, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté suave y dorada, unos 20 minutos.

   Sacar de la sartén a un recipiente grande con una espumadera, drenando la mayor parte de la grasa. Condimentar con sal y pimienta. Dejar enfriar durante 30 minutos. Agregue la crema fresca.

4. Golpee la masa aumentado. Ligeramente harina y desplegar en un círculo de 12 pulgadas. Colocar en una bandeja para pizza de 12 pulgadas.

   Extender la mezcla de cebolla sobre la masa. Dispersar el tocino en la parte superior. Dejar crecer 30 minutos.

5. Precalentar el horno a 375 grados F. Coloque la Flammkuche sobre una rejilla en el tercio superior del horno.

6. Hornear durante 30 minutos, o hasta que la parte inferior de la corteza es de color marrón dorado. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.