Brotar frutos secos y semillas para comer
Las nueces y semillas contienen toda la energía y los nutrientes necesarios para crecer una planta en una forma concentrada. Es como si están dormidos, esperando las condiciones adecuadas para que puedan crecer. Brotar una semilla o nuez de los despierta, y comienzan a liberar sus nutrientes y activar sus enzimas.
Para hacer deliciosos brotes, comenzar con los mejores frutos secos y semillas de calidad que pueda encontrar. Asegúrese de que son crudo, fresco y orgánico, si es posible. Cuidado con los frutos secos o semillas que han sido tostados o irradiados - no van a brotar! Y evitar cualquier que se decolora, se seca o agrietada.
Cuando se empaparon una nuez o semilla, algunas cosas impresionantes comienzan a suceder!
El aumento de nutrientes: Sprouting aumenta vitaminas B (especialmente B2, B5 y B6) y caroteno, y produce vitamina C.
La lucha contra el ácido fítico: Las nueces y semillas contienen algo llamado ácido fítico, que bloquea la capacidad del cuerpo para absorber ciertos minerales, como calcio, hierro magnesio, cobre, y zinc. Pero la buena noticia es que la brotación neutraliza el ácido fítico!
La neutralización de inhibidores de la enzima: Todos los frutos secos y las semillas contienen inhibidores de la enzima que los mantienen en un estado de reposo hasta que tengan las condiciones adecuadas para crecer. Por desgracia, inhibidores de la enzima interfieren con las enzimas digestivas propias de nuestro cuerpo. Brotación al rescate!
Remojo y la germinación de semillas y frutos secos neutraliza inhibidores de la enzima, por lo que estas pequeñas pepitas de bondad nutricional más fácil para nosotros digerir. Brotación también produce enzimas, dando nuestra digestión un poco de ayuda.
No pierda su tiempo de brotación nueces o pecanas que han sido retirados de sus cáscaras y por lo tanto no va a brotar! nueces de macadamia son sólo difíciles de germinar y pueden tardar hasta 30 días!
Cómo hacer germinar semillas y frutos secos
Brotación no podía ser más sencillo. La técnica básica es la misma para cada tuerca sproutable y la semilla. La única diferencia es que algunos frutos secos y semillas tardan más en germinar, por lo que tendrá que ser más paciente. Esto es lo que tiene que hacer:
Wash, entonces en remojo las nueces o semillas en agua.
tiempos de remojo varían de modo refieren a la tabla siguiente.
Escurrir, enjuagar, y los puso en un frasco.
Cubrir el recipiente con algo que permite el flujo de aire, pero también mantener la suciedad o insectos fuera.
Una pieza de estopilla o toalla de papel se fija con una banda de goma funciona muy bien.
Espolvorear con agua dos veces al día hasta que comienzan a brotar.
Usted sabrá que está funcionando cuando vea pequeñas colas comienzan a crecer.
En lugar de la germinación en un frasco, se puede comprar una bolsa de malla diseñada específicamente para la germinación o hacer leche de nuez. O bien, tratar brotación sus frutos secos o semillas en un colador de cocina ordinaria que se distribuyen en un tazón.
Mantenga las nueces o semillas húmedo pero no mojado. Usted no quiere que crezca el moho.
| Nuez o semilla | Empapar | Enjuague | Brote |
|---|---|---|---|
| Almendra | 8-12 horas | Tres veces al día | Tres días |
| Calabaza | 8 horas | Tres veces al día | Tres días |
| Girasol | 2 horas | Dos veces al día | 12 a 18 horas |
| Sésamo | 8 horas | Cuatro veces al día | De dos a tres días |
Gráfico adaptado de Ahora todo alimentos crudos y tradiciones Nutriente (Fallon)
Seco o almacenar sus brotes
Una vez empapado o germinados, frutos secos y semillas deben guardarse en la nevera si no se van a utilizar de inmediato en una receta. Te guardan durante un máximo de una semana antes de que empiecen a perder la nutrición o crecer moho en la nevera. De lo contrario, se pueden colocar en el congelador. También puede secar en un horno o deshidratador caliente, puesta a alrededor de 120 grados, y prueba de ellos hasta que se sequen.
Maneras de disfrutar de los frutos secos y semillas germinadas
frutos secos y semillas germinadas se pueden utilizar de muchas maneras diferentes para “darle vida” a sus comidas (literalmente!). Aquí están algunas ideas:
Añadirlos a las ensaladas o sándwiches.
Utilizarlos en una granola casera o muesli.
Haga una mezcla súper poderoso rastro.
Corona tu sofrito, curry, u otro plato de verduras.
Hacer una tuerca y semilla paté prima sabrosa o de llenado para una envoltura (brotado, por supuesto).
Sea creativo con queso de la tuerca no láctea.
Mezcle o se muelen para hacer una mantequilla de nuez cremosa.
Merienda en ellos.