Salchichas y frijoles (salsiccie e fagioli)

Esta receta es un buen ejemplo de la capacidad de la cocina italiana para estirar una modesta cantidad de carne para alimentar a toda una familia. Aquí, la salchicha se cocina con frijoles y actúa más como un condimento que el punto focal de este plato. Sirva este guiso con un buen pan para absorber cada gota y estirar la carne aún más.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 35 a 45 minutos

Rendimiento: 6 porciones

Video: 365 - Salsiccia e fagioli...occhio che poi dopo voli! (sub eng)

3 cucharadas de aceite de oliva

1-1/2 libras caliente salchicha italiana, cortado en trozos de 2 pulgadas

8 dientes de ajo, pelados

2 ramitas de salvia fresca

1/3 taza de vino blanco

1 taza de tomates pelados y picados

Video: Fagioli alla messicana piccanti (facile e veloce) - frijoles refritos

5 tazas de frijoles cocidos cannellini

Sal y pimienta para probar

1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.

   Video: Salsiccia e fagioli / Secondo semplice e veloce

   Añadir la salchicha, el ajo y la salvia y cocine, revolviendo ocasionalmente por lo que las salchichas marrones uniformemente.

2. Bajar el fuego a medio-bajo y continuar la cocción, sin apretar cubierta, hasta que las salchichas se cocinan a través de, aproximadamente 10 minutos.

   Escurrir y tirar la grasa de la sartén.

3. Añadir el vino y se deja hervir hasta que desaparezca por completo, unos 3 minutos.

   Video: Salsicce, costoleccio e fagioli ep.44

4. Añadir los tomates y las habas y se sazona con sal y pimienta.

   A fuego lento durante 10 a 15 minutos, añadiendo un toque de agua, si es necesario, para mantener la mezcla húmeda.