Ñoquis de patata (gnocchi di patate)

Este plato es el tipo más popular de ñoquis. Se puede servir ñoquis de patata con muchos de los mismos que utiliza en salsas de pasta, incluyendo la salsa marinara y Salsa de carne. Use aproximadamente 1/4 de taza de salsa por porción de ñoquis. En algunas regiones de Italia, queso ricotta sustituye una parte o la totalidad de las patatas en esta receta.

Herramienta especial: ricer

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 25 a 30 minutos

Rendimiento: 8 porciones

4 papas blancas medianas, sin pelar (2 libras)

Video: Gnocchi di patate

3 huevos, batidos ligeramente

Sal y pimienta para probar

harina de 1-3/4 tazas de harina para más superficie de trabajo polvo (puede que no necesite todos de la misma)

1-1/2 cucharadas de sal kosher

Video: Potato Gnocchi - Gnocchi di patate

1. Colocar las patatas en una olla mediana y ellos cubrir con agua fría. Añadir un toque de sal al agua y llevar a ebullición.

   Reducir el calor a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas, pero son aún firme. Desagüe.

2. Cuando las patatas estén suficientemente fría, pelarlos. Usando una arrocera, exprimir la pulpa de la papa en un montículo en una superficie lisa y plana.

   Hacer esto cuando las patatas están todavía en caliente de otro modo, los ñoquis se vuelven pegajosas cuando se cocina. Permitir que las patatas Riced se enfríen.

3. Formar un hueco en el centro de las patatas y añadir los huevos y la sal y pimienta.

   Mezcle para combinar. Tamizar en 1-1/2 tazas de harina. Mezclar hasta obtener una bola pegajosa. Añadir más harina si la masa está demasiado mojado para amasar.

4. Amasar la masa hasta que esté suave y todos los ingredientes son bien incorporado.

5. Ligeramente el polvo de la superficie de trabajo con harina y luego extender la masa gnocchi de manera que forme un registro 1-1/2 pulgadas de diámetro.

   Cortar en trozos de 1 pulgada. Tome cada pieza y rodar fuera un tenedor para que la impresión de la rejilla permanece.

6. En una olla grande, traer 4 litros de agua a ebullición. Añadir la sal kosher y una cuarta parte de los ñoquis.

   El uso de un filtro / skimmer, transferir el gnocchi a una placa caliente o un plato de servir aproximadamente 1 minuto después de que flotan en la superficie.

7. Mezcle con un poco de salsa calentada. Repetir 3 veces con los ñoquis restantes. Servir inmediatamente.