Calabacín, zanahoria, y receta de pastel de piña

A pesar de panes y pasteles dulces veganos pueden ser over-the-top azucarados y tan poco saludable para usted como las variedades de huevo y productos lácteos-atado, este delicioso pastel es una gran manera de disfrutar de la hora del té - y obtener una ración extra de verduras.

Preparunción de tiempo: 20 minutos

Hora de cocinar: 55 minutos

Rendimiento: 12 rebanadas

Video: Receta Pastel de Zanahoria Delicioso!!!!! - Madelin's Cakes

1 taza más 1 cucharada de aceite de coco, dividido

harina blanca 2 tazas crudos o harina de espelta

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1/4 taza de trigo integral o harina de escanda-entera

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

polvo de hornear 1 cucharadita

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1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de semillas de linaza

6 cucharadas de agua a temperatura ambiente

1 taza de jarabe de arroz integral

1/2 taza de azúcar de caña naturales (Sucanat o Rapadura)

extracto de vainilla 1 cucharadita

1 taza de calabacín finamente triturados

1 taza de zanahoria finamente desmenuzado

Una lata de 14 onzas de piña triturada enlatada en jugo, escurridos

1/2 taza de semillas de calabaza (pepitas)

Una lata de 15 onzas rodajas de piña, escurridos

2 cucharadas de jarabe de arce real

1. Precalentar el horno a 350 grados. Engrase ligeramente un molde para pasteles cuadrado 9-x-9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de coco y dejar de lado.

2. Combinar las harinas, el bicarbonato, la canela, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Agitar bien para mezclar.

   Video: Pastel de zanahoria con piña

3. Combinar las semillas de lino y agua en una cacerola pequeña y llevar a fuego lento a fuego medio mientras bate. Tan pronto como la mezcla comience a espesar, aproximadamente 1 minuto, retirar del fuego y reservar.

4. En un tazón grande, combine el jarabe de arroz integral, azúcar, extracto de vainilla, y aceite de coco restante.

   Batir bien para combinar. Añadir la mezcla de linaza y remover bien. Añadir el calabacín, la zanahoria y piña picada y remover bien para combinar.

5. Pulverizar las semillas de calabaza en una licuadora, procesador de alimentos, o molinillo de especias durante 5 segundos.

   Añadir a la mezcla de piña húmeda y revuelva. Añadir la mezcla húmeda a la harina y mezclar bien hasta que quede suave, asegurándose de que no queden grumos.

6. Suavizar la mezcla en el molde, la parte superior con 5 o 6 rodajas de piña, y hornear durante 50 minutos.

   Retirar del horno, rociar sobre el jarabe de arce, y devolver el pastel en el horno. Hornear durante otros 5 minutos.

7. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 20 minutos antes de rebanar.

Por porción: Calorías 465 (207 de grasa) - 23 g de grasa (17 g saturada) - Colesterol Sodio 0mg- 355mg- Carbohidratos 64 g (3 g de fibra dietética) - 5 g de proteína.