Cómo hacer galletas pretzel moca

Estas galletas clásicas alemán son divertidos de hacer y una verdadera ovación. Se ven como los aperitivos salados populares, especialmente cuando decorado con azúcar gruesa para imitar la apariencia de sal, pero delicioso sabor diferente.

Tiempo de preparación: 1 hora y 20 minutos- incluye chilling

Tiempo de horneado: 11 minutos

Rendimiento: 2 docenas

2 oz agridulce o chocolate semidulce, finamente picado

2-1 / 2 tazas de harina para todo uso

1/3 taza sin azúcar polvo de cacao Holandés-procesado

2 cucharaditas de polvo de café expreso instantánea

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza más 2 cucharadas (1-3 / 4 barras) de mantequilla sin sal, suavizadas

azúcar superfino 3/4 taza

1 huevo grande

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Adornar

1 clara de huevo mezclada con 2 cucharaditas de agua

azúcar cristal 1/4 taza

Derretir el chocolate a baño María sobre el agua caliente. Agitar a menudo con una espátula de goma para asegurar una fusión. En un recipiente aparte, mezclar la harina, polvo de cacao, polvo de café expreso, y la sal.
El uso de un mezclador y un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede esponjoso, unos 2 minutos. Añadir el azúcar y mezclar hasta que quede suave. Añadir el chocolate derretido y mezclar bien.
En un tazón pequeño, combine el huevo con la vainilla y añadir a la mezcla de mantequilla, mezclando bien. Añadir los ingredientes secos de la Etapa 1 en tres etapas, mezclando bien después de cada adición.
Forma la masa en un registro de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. Envuelva en plástico y refrigere por lo menos 1 hora, hasta que esté firme.
Precalentar el horno a 350 grados. Alinear una bandeja de horno con papel de hornear. Cortar el registro en 24 partes iguales, cada una de aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor.
El trabajo de una pieza de masa a la vez, mientras se mantiene las otras piezas en el refrigerador. Rollo de cada pieza en una bola y luego en una cuerda alrededor de 12 pulgadas de largo y el mismo grosor que un lápiz. Tuerza los extremos hacia arriba y sobre, se cruzan entre sí, y fijarlos en la base, formando una forma de pretzel.
Cepille la parte superior de cada galleta con la mezcla de clara de huevo y espolvorear con azúcar cristal. Use una espátula de metal plana para transferir las cookies para la bandeja de horno, dejando 2 pulgadas entre ellos. Hornear durante 11 a 12 minutos, hasta que esté firme.
Retire la bandeja para hornear galletas del horno y transferir las cookies del pergamino para bastidores de enfriamiento. Mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana o congelar para un almacenamiento más prolongado.

Por porción: Calorías 160 (de la grasa 72) - Fat 8g (Saturada 5 g) - Colesterol Sodio 27mg- 31mg- Carbohidratos 20 g (1 g de fibra dietética) - 2 g de proteínas.