Como hacer lebkuchen navidad
Video: Lebkuchen - Galletas alemanas
Lebkuchen son miel y especias cookies que se sirven tradicionalmente en Alemania durante la temporada de vacaciones de Navidad. Puede hacer Lebkuchen (LAYB-koo-Kuhn) hasta 3 meses de antelación, por lo que ahorrar tiempo durante los días más ocupados en Navidad.
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Lebkuchen
herramientas de la especialidad: Rodillo
Tiempo de preparación: 3-1 / 4 horas- incluye chilling
Tiempo de horneado: 12 minutos
Rendimiento: Alrededor del 5 por docena
3-2 / 3 tazas de harina para todo uso
polvo de hornear 1 cucharadita
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de clavo molido
3/4 cucharadita de maza de tierra
1/2 de cucharadita de semillas de anís machacado
La ralladura de 1 limón grande, finamente picada
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
2/3 taza de miel
azúcar superfina media taza
1/2 taza de azúcar marrón claro
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1 taza de almendras finamente molidas
1 huevo
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Tamizar la harina, la levadura en polvo, y bicarbonato de sodio, y mezclar con la sal. Por otra parte, cernir la canela, cardamomo, jengibre, clavo de olor, y la maza, y mezclar con la semilla de anís y la ralladura de limón.
En un 2-cuartos cacerola de fondo, combine la mantequilla, miel, azúcar extrafino, y el azúcar moreno y caliente a fuego lento, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera, hasta que la mantequilla se funde y se disuelve el azúcar, aproximadamente 5 minutos.
Retire la cacerola del fuego. Usando un mezclador, se mezclan la mezcla de mantequilla con la mezcla de especias en un cuenco de mezcla grande. Añadir las almendras molidas en dos etapas, mezclando bien. Añadir la mezcla de harina en cuatro etapas, mezclando bien después de cada adición. Deja de vez en cuando y raspar los lados del tazón con una espátula de goma. Agregue el huevo y mezclar bien.
Reunir la masa en un gran rectángulo y envolver herméticamente en una envoltura de plástico. Refrigerar durante al menos 3 horas o durante la noche.
Precalentar el horno a 350 grados F. Line una bandeja de horno con papel pergamino. Cortar la masa enfriada a la mitad y mantener un medio en el refrigerador mientras que el despliegue de la otra mitad.
Estirar la masa entre las hojas ligeramente enharinadas de papel de cera para un gran rectángulo alrededor de 9 pulgadas x 15 pulgadas y 1/4 pulgadas de espesor. Recortar los bordes de la masa de manera uniforme. Use una regla para marcar rectángulos 2-1 / 2 pulgadas de largo x 1-1 / 2 pulgadas de ancho. La transferencia de los rectángulos para la bandeja de horno forrada, dejando 1 pulgada entre ellos. Reunir los trozos juntos, volver a tirar y cortar. Repetir con la mitad restante de la masa.
Hornear durante 12 minutos. Retire la bandeja de horno de la estufa y use una espátula para transferir las cookies para bastidores de enfriamiento para enfriar completamente. Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 meses.