Fácil gravlax casera

Si encuentra el salmón a la venta en época de Navidad, gravlax hace un aperitivo sustancial para servir a su reunión de vacaciones. Gravlax es una adición elegante a su repertorio aperitivo. salmón crudo se cura durante un par de días en el refrigerador con el azúcar y salada eso es todo.

Existen diferencias en los gustos de los diferentes salmón, pero lo más importante es comprar pescado fresco o congelado apropiadamente. Si el pescado se ha congelado, pedir al pescadero si se congelaron rápidamente en el barco. se congelaron rápidamente significa que los propios pescadores se congela el pescado inmediatamente después de su captura. De esta manera, cuando se descongela, es lo más cercano a fresco como congelado puede ser. Sin embargo, por el hecho en casa fácil gravlax, por favor utilice salmón fresco. Si usted va a ser la caza furtiva, asar, cocinar o de otra manera su salmón, pescado congelado instantáneamente está muy bien.

Hecho en casa fácil gravlax

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: ninguna; necesita descansar 3 días en el refrigerador

Rendimiento: 20 porciones

filete de salmón 4 libras

8 bayas de enebro (opcional)

2 cucharaditas de pimienta negra

sal kosher 1/4 taza

1/4 taza de azúcar

1 taza de eneldo fresco picado

Video: RECETA fácil WRAP DE SALMON MARINADO (GRAVLAX) A LA MOSTAZA

1/4 taza gin

10 rebanadas de pan integral de centeno oscuro

Video: PAN CASERO FÁCIL ( CON TRUCO )

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal

2 cucharadas de eneldo fresco picado

1. Eliminar los pequeños huesos blancos incrustados en la carne, llamados espinas, con alicates de punta fina.

   Localizar los huesos con los dedos - que se sentirá como una astilla. Tome el extremo con las pinzas y tire hacia fuera, el trabajo con la dirección del ángulo de inserción del hueso. Ellos están en una línea, por lo que encontrar uno y su forma de trabajo del filete.

   
   Tire de los pinbones de salmón.

2. Forrar un molde para hornear grande de vidrio con una envoltura de plástico suficiente para cubrir el fondo por completo y suficiente para sobresalir de los bordes. Introducirá el lado de la piel hacia abajo salmón, en el plato.

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3. Aplastar bayas de enebro y pimienta con un mortero o colocarlos en una superficie de trabajo y aplastar con la parte ancha del cuchillo de un chef de pesada. Combinar con la sal y el azúcar y espolvorear la mezcla de manera uniforme sobre el salmón. Difundir el eneldo sobre los peces. Rociar el gin sobre los peces lo más uniformemente posible.

   bayas de enebro están disponibles en las tiendas de alimentos u otras tiendas que tienen hierbas a granel. La compra de hierbas a granel, por cierto, es la forma más rentable para conseguirlos. Aunque las bayas son opcionales, usarlos si usted puede encontrarlos.

4. Envuelva el plástico hacia arriba y sobre los peces. Coloque una bandeja o plato que encaja dentro de la fuente de horno sobre el pescado. Pesan los peces mediante la colocación de productos enlatados pesados ​​en la parte superior de la bandeja o plato.

5. Coloque en el refrigerador durante tres días- los peces deben haber perdido su transparencia en el momento de servirla. Desenvolver el pescado y raspar el eneldo, sal y azúcar. Cortar el salmón finamente en el diagonal, dejando la piel por detrás.

6. Coloque el gravlax en un plato de servir rodeado de una vasija de mantequilla dulce y el pan en rodajas oscuro. Decorar con eneldo fresco y servir.