Pechos de la carne asada de pato con cerezas secas
Si eres un aficionado oscuros pechugas de pato carne seca con salsa de cerezas Vino hace un gran cena de Navidad. Este plato está garantizado para impresionar a su familia e invitados y se puede hacer en 30 minutos o menos. Si una de sus partes festivo cae en una noche de trabajo, este plato es perfecto.
En primer lugar, usted tiene que hacer un viaje a una tienda de alimentos de especialidad para comprar cerezas secas y demi-glace, que es una rica y sabrosa reducción de existencias. Un carnicero puede conseguir las pechugas de pato para usted. Diferentes queridos están en el mercado, pero los pechos de pato Pekin (estilo Long Island) son particularmente magra y una perfecta.
Pechugas de pato con salsa de cerezas secas Vino
Tiempo de preparación: 15 minutos
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Hora de cocinar: 15 minutos
Rendimiento: 4 porciones
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2 pechugas enteras de pato Pekin, cortadas por la mitad (los cuatro senos mitad debe pesar aproximadamente 8 onzas cada uno)
sal 2 cucharaditas
pimienta 1 cucharadita
tomillo 1 cucharadita
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agua 3/4 taza
1/4 taza demi-glace
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1/4 taza de cerezas se secó
2 cucharadas de mermelada de naranja
2 cucharaditas de vinagre de sidra
1/4 taza de vino tinto seco afrutado, como Merlot
2 cucharadas de perejil picado
Recortar las pechugas de pato de exceso de grasa pat los pechos secos. Puntuación de la carne de la pechuga y la piel en un patrón cuadriculado en pequeños cuadrados 1/2 pulgadas. (Esto ayudará a hacer que la grasa rápidamente cuando está en la sartén, lo que evitará que el pato se pegue.) Combinar la sal, la pimienta y el tomillo y la temporada de los pechos en todos los lados. Dejar de lado.
Batir el agua y demi-glace en una cacerola limpia hasta que estén mezclados. Añadir las cerezas, la mermelada y el vinagre y llevar a ebullición a fuego medio. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que la salsa espese. Añadir el vino y volver a hervir durante 2 minutos. Sazona con sal y Pimiento de mantener el calor.
Calentar una sartén grande a fuego alto. Añadir los senos, la piel hacia abajo, y cocine a fuego alto durante 5 minutos o hasta que la piel ha comenzado a marrón y crujiente. (La grasa de pato puede fumar mientras se cocina fuera.) A su vez los pechos una y cocinar unos 3 minutos más, dependiendo de lo raro que desea que la carne sea. A diferencia de pollo, pechugas de pato son los mejores un poco de color rosa. Recuerde que van a seguir para cocinar una vez retirado del fuego.
Retirar de la sartén sobre una placa, dejar reposar durante 1 minuto, y cortar transversalmente en rodajas finas. Fan cabo las rebanadas en platos calentados y cuchara de la salsa caliente sobre la parte superior. Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente. Pase el resto del vino tinto.
Estos van muy bien con el arroz salvaje o patatas dulces como guarnición. Hacer una verdura verde también, como el brócoli o judías verdes.
Por porción: Calorías 232 (de la grasa 81) - La grasa 9g (saturada 2g) - Colesterol Sodio 82mg- 1,717mg- Carbohidratos 23 g (1 g Fibra Dietética) - 17 g de proteína.