¿Cómo se diferencia de los alimentos decapado alimentos fermentación
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decapado es el proceso de conservación de los alimentos utilizando una solución de salmuera (agua salada). La sal de decapado actúa sobre la comida extrayendo el agua de sus células y mata a las bacterias malas que pueden estropear la comida. El proceso que se produce dentro de la salmuera se llama fermentación, pero el acto de hacer salmuera y la colocación de los alimentos en la solución de agua salada se llama decapado.
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Decapado también por lo general requiere añade calor a través de un proceso de enlatado, mientras que los bienes fermentados pueden sentarse en su estante y no requieren calor. Los alimentos fermentados prosperan en condiciones anaerobias y hacen uso de origen natural “buenas” bacterias sumergidas bajo el agua salada. Los alimentos fermentados tienen un poco de un sabor fuerte y picante, mientras que los bienes en vinagre sabor salado o vinagre hasta el final.
Encurtidos están generalmente asociados con el pepino en salmuera tradicional, pero se puede conservar en vinagre todo tipo de cosas, desde frutas y verduras a la carne, el pescado y los huevos. En la India, algunos de los encurtidos más populares están hechos de mango y lima. En Europa, se encuentra el arenque en escabeche, aceitunas y remolacha. De Asia a Europa, el mundo de decapado es amplia y variada.
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Pepinillos con frecuencia se añaden a una comida para ayudar a la ayuda a la digestión, dando a su cuerpo que poco más de lactoacidophilus bacilo que necesita para restaurar algo de intestino sano y flora intestinal.
El papel de la sal en la fermentación es ayudar a extraer el agua de los alimentos y hacer un entorno de vida salada para que las bacterias malas tienen pocas posibilidades de sobrevivir. A salmuera se crea en las recetas fermentados a la conservación de frutas y verduras u otros productos alimenticios.
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Haciendo salmuera puede ser un poco de un experimento, y las mediciones de sal a veces dependerá de su preferencia personal. Un poco de sal va un largo camino! Algunos incluso salmuera contiene un poco de azúcar para equilibrar el sabor salado.