¿Cómo funcionan los alimentos fermentados encajan en la historia del mundo?

Alimentos que puede dar una idea de las tradiciones culturales y culinarias de todo el mundo. Cada parte del mundo ha tenido un alimento fermentado que estar orgullosos. De bebidas y panes a las verduras y frutas a las carnes y la leche, a menudo hay toda una cultura y el ritual detrás de estas fermentaciones fascinantes.

Video: ¿Cuales son las ventajas de consumir alimentos fermentados?

Mesoamérica: Llamando a todos los amantes del chocolate!

La fermentación es esencial para hacer delicioso y sabroso chocolate. La historia del chocolate comenzó con la civilización maya. El árbol del cacao crece en las zonas tropicales y produce una vaina de frutas desde hace tiempo que, cuando está madura, es de color amarillento y contiene entre 20 y 30 granos de cacao, o semillas, rodeado de un delicioso blanco, pulpa de fruta.

Las semillas se dejan dentro de la pulpa blanca para fermentar y comenzar a cambiar el compuesto químico y liberando el sabor del chocolate que usted sabe y amor en los granos. Estas semillas son lo que se cosecha y se procesa para hacer chocolate.

Algunas culturas utilizan la pulpa del fruto solo para hacer una bebida fermentada, ligeramente alcohólica consumida por los guerreros aztecas y aristócratas. Aunque un poco de chocolate se hace usando los granos de cacao no fermentados, el chocolate más sabroso y menos amargo nace de la fermentación. Los granos de cacao eran tan valiosos en la civilización maya que incluso se utilizan como una forma de trueque y la moneda!

Video: Viaje al Interior del Cuerpo Humano

África: Volviendo toxinas en tubérculos comestibles

los raíz de yuca se consume en muchas partes del mundo, pero tiene una fuerte presencia en África. Es muy rico en almidón, un gran relleno de calorías, y un elemento de mercado relativamente barato. Este alimento básico es abundante localmente y cocinado de muchas maneras diferentes.

Frito, al vapor, hervidas, o fermentados, yuca puede ser dulce o salado. Tiene que ser fermentado o cocidos, ya que contiene una cantidad de cianuro que es de sabor desagradable y tóxico para el consumo humano. Gari es el nombre para el cereal fermentado común hecha de yuca, que podría compararse a la avena de América del Norte, solamente fermentado.

Asia: para calmar la sed y la cultura confitada

Kombucha es una de las fermentaciones más extraños de aspecto, ya que se realiza mediante una SCOBY (Colonia simbiótica de bacterias y levaduras) y aparece de caucho en la naturaleza cuando en crecimiento. Cuando se coloca en el entorno correcto, la combinación de un SCOBY con té y azúcar crea una antigua bebida de salud, kombucha, un té fermentado que se dice que se originó en Asia Central.

Video: ¿Por qué incluir alimentos fermentados en nuestra dieta?

Cuando se bebe con moderación, Kombucha tiene una amplia gama de beneficios para la salud. En algunos casos, el SCOBY solo se confitada incluso mediante la adición de una gran cantidad de azúcar. Hoy en día, Kombucha se está ampliamente reconocido entre tiendas de alimentos naturales y dentro de los entornos de la nueva era.

Europa del Este y Rusia: burbujeante kvas fruta

kvass es la versión de Europa del Este de Asia Kombucha. Es una bebida fermentada que está más comúnmente hecha de centeno, aunque otras levaduras y frutas pueden ser utilizados. Tiene un bajo porcentaje de alcohol y ha sido una bebida común en Europa del Este, y en especial Rusia, desde hace siglos. En muchos casos a lo largo de su historia patriótica, la gente ha elegido la cerveza de centeno en lugar de Coca-Cola!

Video: SRP-1. SORPRENDENTE: Alimentos fermentados. 2014

Japón: La soja sensacional

La soja se ha convertido en un producto alimenticio fermentado ampliamente cultivado y comúnmente distribuido. Tofu, tempeh, miso, salsa de soja y se encuentran entre los productos de soja fermentada más reconocidos, que se originó en Asia Oriental.

La soja en sí se ha cultivado en todo el mundo y es un alimento industrializado importante que opera en las poblaciones de todo el mundo. Aunque muchas personas tienen problemas con alergias a la soja, en la moderación de la soja fermentada en realidad puede mejorar la digestibilidad, reducir los gases y la hinchazón, y añadir flora beneficiosa a la dieta de una persona.