Una introducción rápida y fácil de fermentación: hacer chucrut
Una forma popular de fermentación y decapado se realiza con la col común. Chucrut es una receta increíble que utiliza el proceso de fermentación natural, lo que significa que no hay entrantes son bacterias naturales needed.The que viven en la vida de las plantas son responsables solo por el fermento.
Video: CHUCRUT CASERO FÁCIL Y RÁPIDO
No hay nada más fácil que eso, lo que hace que el chucrut una receta perfecta para los principiantes de fermentación! Estos son los elementos que necesita:
Una cabeza de repollo (cualquier color que desea su corazón)
Sal marina
Un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar
Limpiados y esterilizados Contenedores de la fermentación de un recipiente de vidrio, frascos de boca ancha Mason, cuencos de cerámica, o cubos de plástico todo funcionará bien
A veces la gente utiliza un objeto pesado para cubrir el chucrut, ya que fermenta. Si se utiliza uno depende del contenedor de fermentación que está utilizando. Para chucrut, grandes recipientes de cerámica o frascos de boca ancha son sin duda muy útil. Mantener su col sumergida en la salmuera húmeda es más importante. Un peso, algo tan simple como una placa pesada o una placa con una piedra en la parte superior, ayuda a poner presión sobre la parte superior de su contenedor y el paquete de abajo de su col.
Trate de asegurarse de que la placa se ajusta cómodamente alrededor de la circunferencia de cualquier buque que utilice. Desea permitir que el gas escape pero el oxígeno mínimo para entrar que pueden causar el molde para construir en su chucrut. Si nota molde, se puede raspar y todavía comer el repollo a continuación. El proceso de fermentación y toda la sal se matan los microbios no deseados.
Video: ¿Cómo hacer Chucrut y envasarlo? Las Recetas del Hortelano
Después de recoger sus materiales y equipos, así es como haces chucrut:
Picar la col en rodajas finas y delgadas.
Video: Cómo hacer Chucrut - Fermentación casera
Coloque el repollo en un recipiente grande o cubo de plástico y añadir la misma cantidad de sal para cubrir el repollo.
Video: Falso chucrut
De dos a cuatro cucharadas debería ser suficiente, pero no dude en añadir a su gusto y preferencia.
Mezclar la col salada y apretar el vegetal hasta que el líquido comienza a salir de ella.
El acto de salazón la col extrae agua suficiente. Tendrá la oportunidad de ver esto con el tiempo.
Coloque la col bien escurrido en un frasco de vidrio u otro recipiente de fermentación.
Pulse el repollo con fuerza hacia abajo en la parte inferior del recipiente, de modo que está bien embalado. Usted no quiere tener cualquier burbuja de aire. Asegúrese de que la salmuera (agua salada) está cubriendo la col.
Deja la col sumergida en la salmuera.
Si desea agregar una pequeña cantidad de agua se puede, pero esto no es necesario.
Sellar el frasco o recipiente de fermentación cúbrase con un objeto pesado pesado.
Un ambiente cómodo fermentación está en o justo por debajo de la temperatura ambiente. Algunas personas sugieren que cubre la parte superior de la col fermentada con varias hojas de col completo antes de colocar la tapa en la parte superior. Probar esto por sí mismo y ver lo que funciona mejor. Dejar el frasco sentado en una habitación un poco más fría que la temperatura ambiente durante tres a cinco días.
Comprobar en sus productos fermentados diarios.
La presión comenzará a construir en el interior de su contenedor, y usted puede ver un poco de agua desbordante. Se pueden degustar los cambios en el tiempo y ajustar el contenido de sal o agua, según sea necesario (añadir un poco de agua si encuentra la salmuera no está cubriendo la col). Si la col se utiliza para fermentar no es fresco, el contenido de agua es, naturalmente, va a ser menos.
Después de varios días, el chucrut debe estar listo para comer.
Cuando se ha alcanzado la suavidad y el sabor salado que usted desea, servir como guarnición o simplemente comer solo. Tendrá una duración de meses en el refrigerador.