¿Cómo seleccionar los productos de la fermentación
Elija productos frescos para sus fermentos. La clave de fermentación es que la descomposición es controlado. Desea que sólo las buenas bacterias prosperen - no es el mal - por lo que asegúrese de que sus vehículos no han pasado su mejor momento. Usted no quiere introducir cualquier tipo de bacterias no deseadas en la ecuación.
Elija producen eso es un poco menos maduros. La fermentación se ablanda las verduras un poco, por lo que se inicia con nada demasiado madura, o puede terminar con papilla!
opciones para vegetarianos ideales para la fermentación
Naturalmente verduras crujientes y crujientes hacen fermentos satisfactorios. Si elige verduras que están en temporada hacia el final del verano y en otoño, podrás crear fermentos que va a durar bien en los meses más fríos.
Repollo: Utilice col roja o verde para un chucrut simple o la variedad de Napa para un kimchi picante. El repollo es un vegetal de uso fiable para la fermentación. Suaviza y reduce en volumen, pero no pierde su mordedura.
pepinos: Hoy en día, los pepinos son decapados con vinagre, sal y otros conservantes, pero se puede fermentar los pepinos para hacer crujientes, pepinillos fermentados fuerte y picante.
Verduras: La col rizada, diente de león, y otras verduras son grandes adiciones a sus fermentos vegetales. Pueden ser cultivadas por su cuenta, pero el fuerte sabor pueden no satisfacer todos los paladares!
Las hortalizas de raíz: Las zanahorias, remolachas, nabos y otras verduras de raíz son especialmente adecuados para la fermentación. Su dulzura se presta a la fermentación, y se complementa bien con especias como el comino, el rábano y el eneldo.
Dónde encontrar sus productos frescos
Puede aventurarse a su tienda local de comestibles para comprar verduras para sus fermentos, pero si usted está en busca de verduras frescas de temporada, hay algunas otras opciones de presupuesto de usar que usted puede intentar:
agricultura apoyada por la comunidad (CSA): Estos grupos se conectan a los agricultores con los consumidores que están dispuestos a invertir en la estación de crecimiento. Por una tarifa fija, que generalmente se paga en cuotas, los consumidores reciben una “parte” de comida cada semana. Esta configuración es compatible con los agricultores y asegura los consumidores tienen acceso a alimentos frescos, cultivados de manera sostenible. Algunos pero no todos los CSA son orgánicos.
mercados de agricultores locales: La mayoría de las ciudades tienen un mercado semanal donde los agricultores locales comparten sus picos más frescos. Conocer a sus agricultores es una gran manera a la fuente de productos de alta calidad a la altura de la temporada. Si usted tiene alguna pregunta acerca de cómo se cultiva la comida o si usted está buscando un tema difícil de encontrar, van a estar dispuestos a charlar!
Escoger-su-propias granjas: Algunas granjas permiten elegir sus propios productos de sus campos. Recoger sus propias verduras es una manera segura de garantizar la frescura. Y se puede elegir el tamaño y la calidad de cada elemento. Es más barato también!
¿Cómo conseguir que las verduras más saludables
Si desea asegurarse de que está obteniendo los vegetales orgánicos y producidos localmente la más alta calidad, esto es lo que se puede hacer en orden de prioridad. Hacer que funcione para usted!
Cultivar sus propias verduras en casa.
Formar parte de un cheque CSA locales en línea para encontrar sobre ellos en su área.
Comprar en los mercados de agricultores y tiendas de alimentos saludables más pequeños.
Darse sólo en la sección orgánica de su supermercado local.
El objetivo es llegar a ser un consumidor informado, pero lo más importante, para darle a su cuerpo los nutrientes que merece por parte de verduras. Luego, cuando llega el momento de fermentar los vegetales, que van no sólo duran más, pero también saben mejor!
Elegir productos orgánicos y libre de transgénicos
En la compra de productos para sus recetas caseras, hacer lo mejor para elegir orgánica o libre de transgénicos. productos orgánicos certificados le ayuda a evitar poner los productos químicos y pesticidas en el medio ambiente, sino también en su cuerpo.
Del mismo modo, en busca de etiquetas y pegatinas libres de transgénicos asegura que sabe exactamente lo que está en la comida. Estas opciones optimizar el sabor dulce en su comida. Trate de ir orgánicos o libres de transgénicos durante un día o una semana - usted estará seguro a notar la diferencia!