Arrancadores no lácteas para la fermentación de la fruta
UN Cultura inicial es un cultivo microbiológico que realmente realiza la fermentación. Entrantes por lo general consisten en un medio de cultivo - tales como granos, semillas, o líquidos nutrientes - que han sido bien colonizado por los microorganismos utilizados para la fermentación.
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Aquí hay varias opciones para algunos grandes, entrantes no lácteos, frutas de fermentación:
Terminado el kéfir de agua: Se utiliza esta al mismo ritmo que el suero: aproximadamente 1/4 taza por cada litro de fermento.
Sobrante jugo fermentado: El jugo de pepinillos previamente fermentados, chucrut, u otros fermentos es rica en bene? Organismos ciales. Que lo utilice al mismo ritmo que el suero, la fermentación de una sustancia de uso común de la leche. Sin embargo, tenga de sabor a juego en mente un motor de arranque jugo de pepinillos probablemente no muy buen gusto fermento fruta dentro.
Vegano arranque probiótico: Usted puede comprar este polvo fácil de la fuente y se mezcla con agua o leche no láctea para hacer el equivalente de un motor de arranque de suero de leche.
granos de kéfir de agua: Se utiliza 1 cucharada de agua extra ke? R granos por litro de fermento y la escala a partir de ahí. De manera similar (aunque no láctea), puede utilizar 1-1 / 2 cucharaditas de ke lácteos extra? R granos por litro de fermento.
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¿Qué pasa si una receta no especifica un cultivo iniciador y que desea utilizar uno? Generalmente, 1/4 taza de arranque líquido funciona para 1 cuarto de fermento. Escalar en consecuencia. Si una receta requiere de otra cantidad, por todos los medios seguir la sabiduría del autor de la receta. Sin embargo, al igual que muchos aspectos de la cocina tradicional, el uso del cultivo iniciador no es una ciencia exacta, y una gama de cantidades probablemente va a funcionar.
Cuando se utiliza suero de leche en la fermentación de la fruta, recetas sólo dicen: No suero, José! Suero de leche se deriva de queso y es un producto lácteo. Puede ser familiar para usted como un nutricionales culturistas supplement- lo utilizan como una fuente de proteína añadida. Si decide explorar el uso de suero de leche como un motor de arranque de la fermentación, tenga en cuenta que el suero utilizado como un suplemento nutricional no es el mismo tipo de suero utilizado para las fermentaciones, por lo que debe explorar haciendo su propia casa.