Términos cada enólogo necesita saber
Como enólogo casa, efervescencia, hay uvas para producir su propio vino. En el camino, utiliza algunas herramientas y técnicas únicas, así como algunas palabras que tienen un significado distinto para los productores. Poner al día su vino-hablar con estos términos esenciales:
Brix: Medida del porcentaje en peso de azúcar en un líquido - en este caso, el jugo de uva.
Garrafón: vidrio de boca estrecha o una jarra de plástico utilizadas para la fermentación y el almacenamiento de vinos caseros para el envejecimiento.
Aplastar: Frenética temporada anual cuando las uvas vienen in- también el proceso específico de formación de grietas piel de la uva para liberar el jugo.
Fermentación: Proceso por el cual la levadura convierte el azúcar en el zumo de uva y de alcohol en el vino.
Fin: Extracción de compuestos específicos - como el exceso de taninos - a partir de vino con un especializado agente de clarificación.
Fermentación maloláctica: proceso opcional en el que las bacterias se convierten ácido málico en ácido láctico, suavizando vino.
Sensación en boca: La textura de un vino en la boca, diferente de aroma y sabor, pero igual de importante.
Debe: Jugo, con o sin cáscara, pulpa y semillas, listos para la fermentación.
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pH: Balanza de propiedades ácidas y de base en una líquida en una escala de 14 puntos, el vino se encuentra entre 3,0 y 4,0.
Prensa: Exprimir el jugo o vino de grapes- también la maquinaria realiza esta tarea.
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Atroz: Transferencia de vino de un recipiente a otro, dejando la levadura muerta y otros detritos atrás.
parada de fermentación: Problema que surge cuando la levadura subrayado darse por vencido, dejando el azúcar sin fermentar y producir olores - no es una buena cosa.