Claves para la química del vino
Como enólogo casa, lo que necesita saber ciertas propiedades de sus uvas y el vino, si alguna vez tomó una clase de química o no. La siguiente lista ofrece los componentes químicos clave y cómo medirlos:
Acidez: La clave de lo refrescante que es su vino en el vaso, y la manera de controlar el problema de la acidez del pH es. Los equipos de prueba permiten medir el jugo total y la acidez del vino y de algunos de sus componentes principales.
pH: El equilibrio de cargas eléctricas en una solución, pH influye en casi cada reacción bioquímica en el vino. pH-metros de mano son muy útiles y no tan caro.
Azúcar: Lo que necesita saber cuánto de ella está en sus uvas, y si alguno de que todavía queda después de su vino ha fermentado. Refractómetros utilizan la luz para calcular los niveles de azúcar en la viña, las pruebas de la ayuda de vidrio y plástico hidrómetros durante fermentation- y kits especiales con tabletas comprobar para ver si un vino es totalmente seco.