¿Cómo afecta el tanino del gusto de vino tinto

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¿Alguna vez ha tomado un sorbo de un vino tinto y rápidamente experimentado un reseca la sensación en la boca, como si algo hubiera borrado toda la saliva? Eso es tanino.

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Tanino es una sustancia que existe naturalmente en las pieles, semillas (o pips), Y los tallos de la uva. Debido a que los vinos tintos se fermentan con sus hollejos y las pepitas, y porque las variedades de uva tinta son generalmente más altos en taninos que las variedades blancas, niveles de taninos son mucho más altos en los vinos tintos que en los vinos blancos. barricas de roble también pueden contribuir taninos a los vinos, tanto tintos y blancos.

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Para generalizar un poco, el tanino es una columna vertebral de vino tinto (acidez es una columna vertebral de vino blanco). Los taninos pueden solos tienen sabor amargo, pero algunos taninos en el vino son menos amargos que otros. Además, otros elementos del vino, como la dulzura, pueden enmascarar la percepción de la amargura. Usted siente tanino - como la amargura o como firmeza o riqueza de la textura - sobre todo en la parte posterior de la boca y, si la cantidad de tanino en un vino es alta, en el interior de sus mejillas y en las encías. Dependiendo de la cantidad y la naturaleza de su tanino, se puede describir como un vino tinto astringente, firme, o suave.

Los vinos tintos tienen ácido, así como taninos, y distinguir entre los dos, ya que el sabor de un vino puede ser un verdadero desafío. Cuando no está seguro si usted está percibiendo principalmente tanino o ácido, prestar atención a cómo se siente su boca después te has tragado el vino. Acid hace salivar (saliva es alcalina, y fluye para neutralizar el ácido). El tanino sale de su boca seca.