Tratar con especias al emparejar el vino y la comida
Realmente los alimentos picantes pueden arruinar el disfrute de vino (o cualquier otra cosa que bebe al lado), pero ligeramente los alimentos picantes pueden ser emparejado con eficacia. Cuando sus platos incluyen una gran cantidad de especias, siga estos consejos para asegurarse de que encontrar una pareja que trabaja:
Elija alcohol de bajo-moderado, fuera de los vinos secos o dulces. Estos vinos disminuir la quemadura.
Sirven vinos tintos (incluso) en forma refrigerada. Enfriar líquidos proporcionan un alivio temporal de la temperatura.
Seleccionar los vinos maduros, frutales, alcoholes superiores que tienen el cuerpo y el sabor de la fruta dulce de forma implícita para manejar especias. Porque capsaicina, el compuesto responsable de la quemadura en los chiles, es soluble en alcohol, vinos elegir hasta un 14 por ciento de alcohol. Los vinos con alcohol superior al 14 por ciento de aumento de la quemadura, sin embargo.
Evitar vinos muy tánicos, a roble. Especias exagera sabores a roble, taninos y ser más astringente y la boca de secado, ninguno de los cuales son cambios positivos.