El emparejamiento de alimentos y el vino 101
A pesar de la preferencia personal es un factor primordial a la hora de disfrutar de la comida y el vino juntos, la mayoría de las personas se ponen de acuerdo sobre el resultado, positivo o negativo, de unas pocas interacciones básicas del gusto. Los siguientes puntos ponen a cabo algunas de estas reglas básicas para las relaciones comida y el vino felices, que trabajan para poner de relieve los aspectos positivos de la comida o vino, o ambos, y minimizar los aspectos negativos. Siga estas sugerencias y usted será un poco más cerca de la comida y la armonía de vinos.
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Coincida con el peso con el peso. Servir, vinos, alcohol de bajo-cuerpo ligero secos con platos de luz (crudo / fresco, crujiente, baja en grasas, y ácidos de alto). Servir de cuerpo completo, maduro, elevado de alcohol, vinos-cremoso de textura con alimentos pesados (incluyendo los alimentos que contienen una gran cantidad de productos lácteos o grasa animal, proteínas, ricas salsas, etc.).
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Servir vinos ácidos altos con alimentos muy ácidos. Por ejemplo, servir a un Riesling seco, tarta Sauvignon Blanc, o Sangiovese picante con ensaladas aliñadas con vinagreta, queso de cabra, platos a base de tomate, y tal.
Evitar los vinos tánicos con grasa / aceite de pescado. Por ejemplo, evitar una grande, masticable o Cabernet Sauvignon Malbec con la caballa, bacalao negro, salmón, o cualquier otro pescado rico en ácidos grasos omega-3.
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Suavizar los vinos tánicos, con grasos, alimentos salados ricos en proteínas. vinos tánicos son astringentes y la boca-arrugas, por lo que un alimento rico en proteínas, como la carne de vacuno, así jaspeado debidamente sazonada con sal suaviza la sensación de astringencia.
Sirva los alimentos salados con vinos de ácido. Por ejemplo, sirva Gamay (como Beaujolais) o Barbera del norte de Italia con las carnes curadas, o italiano Pinot Grigio con cualquier cosa que contenga salsa de soja.
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Servir vinos fuera de secos o dulces con alimentos dulces o ligeramente dulces. Recuerde: El vino siempre debe ser lo más dulce o más dulce que lo que hay en la placa.