Distrito del vino beaujolais de francia
La región de Beaujolais es única entre las regiones francesas del vino, ya que hace vinos que son dispuestos a complacer sin tratar de impresionar. Beaujolais es el producto de la región de Beaujolais de Francia y la variedad Gamay uva roja.
Video: Noche francesa de vino y queso "Beaujolais Nouveau"
Administrativamente, Beaujolais es un distrito de la región de Borgoña, pero el vino rojo de Beaujolais es muy diferente de las del resto de Borgoña - a partir de una variedad de uva diferente, cultivada en diferentes suelos y un clima más cálido.
El suelo y el clima de Beaujolais
Beaujolais es una región grande de vino para los estándares de Borgoña: Es aproximadamente el doble del tamaño de Rhode Island y más grande que cualquier distrito Borgoña. La región abarca casi 50.000 acres de viñedos, que se extienden 34 millas de longitud y de siete a nueve millas de ancho. Los viñedos están situados en la parte oriental de la región, en ondulantes colinas.
Video: Beaujolais Nouveau 2016
Beaujolais es lo suficientemente cerca del mar Mediterráneo para experimentar el clima de verano parecida a la mediterránea, que es cálido y seco, pero la región es también lo suficientemente interior para experimentar el clima frío y seco del noreste, incluyendo las heladas de primavera. En general, el clima es templado.
variaciones del suelo son el factor más importante en la definición del carácter de diferentes vinos de la región:
En la parte sur de la región, al sur de la ciudad de Villefranche, los suelos son de piedra arenisca o arcilla y piedra caliza.
En el norte, los suelos son de granito o esquisto (roca cristalina) en las laderas superiores, con suelos de piedra y arcilla en las laderas más bajas.
Al igual que los suelos son diferentes en el norte, por lo que son los vinos. Los vinos de Beaujolais, más resistentes más firmes provienen de los viñedos del norte, mientras que los vinos, la mayoría de los más ligeros y flexibles proceden de viñedos del sur.
La variedad de uva Gamay
Excepto por una pequeña cantidad de Chardonnay, 99 por ciento de los viñedos del Beaujolais están cubiertos por una sola variedad de uva, Gamay- todo el vino rojo Beaujolais deriva enteramente de Gamay.
Gamay existe en algunos otros lugares - Valle del Loira, en Francia, por ejemplo, y Suiza -, pero la región de Beaujolais es verdaderamente la fortaleza para esta variedad, y los mejores vinos Gamay provienen de esta zona. (Ni la uva Gamay Beaujolais llama en California ni la uva llamada Napa Gamay Gamay es cierto.)
La variedad Gamay hace vinos que son bastante profundo en color, con un tinte azulado. Ellos tienden a tener cuerpo ligero a medio, relativamente baja acidez, taninos moderados y aromas y sabores de bayas rojas.
elaboración del vino Beaujolais
Una técnica de elaboración del vino que se practica ampliamente en la región contribuye de manera significativa al estilo de los vinos de Beaujolais. Esa técnica se llama maceración carbónica (Porque las uvas macerar, o remojo, en un ambiente rico en dióxido de carbono). Es un proceso bastante sencillo en cuanto a lo que hace el enólogo, pero es más complicado químicamente. El efecto del proceso es una reducción en taninos del vino y una mejora de determinados aromas y sabores afrutados en el vino.
El director detrás de maceración carbónica es que cuando uvas enteras son privadas de oxígeno, comienzan a fermentar (sus azúcares se convierten en alcohol) a partir de los dentro- ciertos otros cambios ocurrir dentro de los granos de uva, tal como la formación de determinados compuestos de aroma y sabor. Esta fermentación interna ocurre sin la ayuda de la fermentación normal de yeasts-, por el contrario, se debe a que las levaduras entran en contacto con el jugo de uvas trituradas.
Para los vinos más ligeros Beaujolais - específicamente, el estilo llamado Beaujolais Nouveau - la fermentación puede ser tan corto como tres días. Otros estilos fermentar durante unos diez días, durante los cuales se obtienen más color y taninos de los hollejos de los estilos más ligeros hacen.