Las variedades de uva de champán
Video: Champagne, lo que hay que saber
En la mayoría de los casos, Champagne es un vino de mezcla extremadamente compleja - no sólo una mezcla de variedades de uva, sino también una mezcla de vinos de los viñedos en la región francesa de Champagne. La mezcla, llamada vino base, combina los puntos fuertes de cada viñedo. Champagne también es típicamente una mezcla de vinos de diferentes añadas.
Champagne está hecho principalmente de tres variedades de uva:
Pinot Noir (Una variedad de color rojo)
Pinot Meunier (Una variedad de color rojo relacionada con Pinot Noir)
Chardonnay (Una variedad blanca)
Video: Cata de Champán Francés Diferentes Marcas (Champagne)
Unas pocas uvas de menor importancia - como Petit Meslier, Arbanne, y Pinot Blanc - todavía sobreviven en algunos de los viñedos de la región y todavía están permitidos, pero no pueden ser replantados y son de poca importancia.
Aproximadamente 85 a 90 por ciento de cavas son de una mezcla de aproximadamente 2/3 1/3 uvas rojas y Chardonnay. Unos Champagnes (menos de 5 por ciento) son 100 por ciento Chardonnay (que se llaman Blanc de Blancs)- aún menos son 100 por ciento de las uvas rojas (llamados blanc de noirs). Los champanes rosados, una pequeña categoría, son por lo general, pero no siempre, a partir de una mezcla de uvas blancas y rojas.
Video: Como Cultivar Uvas de Mesa en Paises Tropicales - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
La razón de que la mayoría de los champanes son mezclas de Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay es que cada variedad de uva tiene fortalezas para contribuir a la mezcla final:
Pinot Noir aporta cuerpo, estructura, aroma, y una complejidad de sabores. Esta variedad difícil le gusta el clima fresco de la región, y crece bien en el suelo de piedra caliza calcárea.
Pinot Meunier contribuye afrutado, aromas florales, y un carácter precoz (disposición para beber antes).
Chardonnay, un ejecutante de la estrella en la región de Champagne, da frescura, delicadeza, elegancia y finura. Por esta razón, muchos productores hacen una Blanc de Blancs (Chardonnay) Champagne.
Video: Raimat inicia la temporada de vendimia con su cosecha más ecológica
Pinot Meunier es especialmente valioso porque papilas tarde en la primavera de Pinot Noir y Chardonnay. Por lo tanto, es menos propensa a las heladas perjudiciales y puede prosperar en zonas como el valle del río Marne, donde Pinot Noir y Chardonnay no tendrían éxito. También madura antes de la caída de las otras dos variedades, lo que a menudo evitando las lluvias de otoño. Pero Pinot Meunier tiene una desventaja: Sus vinos tienden a envejecer más rápidamente que los de las otras dos variedades. Además, muchos productores piensan que no es tan fina como Pinot Noir y Chardonnay, y por lo tanto no lo usan en sus champanes más prestigiosos.